ronniebbq ha scritto
Provate e poi mi saprete descrive che testura ...



Accompagnamo con vino da meditazione DonnaFugata Ren Bye

Si chiama Ben Ryè....tu lo chiami vino da meditazione, io che invece di meditare lo bevo lo chiamo Passito, 100% uve Zibibbo.

Per il resto i biscotti molecolari mi lasciano alquanto perplesso e devo dire, nulla di personale è, che ci avete sfrantumato i maroni con ste schiume e molecole.

Io biscotti li mangio solo se sanno schifosamente di burro e/o altri ingredienti de nà vorta

Poi permettimi, sempre nulla di personale, ma doverti rispondere "Mmhhh si hanno una testura da capogiro" mi fa sentire alquanto coglione

Chiedo scusa ho sbagliato la sequenza nello scrivere il vino di Donnafugata .....che comunque si definisce VINO DA MEDITAZIONE .... che è ben diverso dal fatto che è un vino e rimane comunque un passito ....
E se poi imparassi a leggere le etichette ... sul retro ...troveresti :
se vuoi ti allego la foto ...
...PRODOTTO con uve di Zibibbo ( moscato d'Alessandria ) maturate e appassite al sole e al vento dell'isola.
......VINO DA MEDITAZIONE ...da abbinare .......

Per quanto riguarda i biscotti .... credo che i tuoi MARONI non interessino a nessuno e se la cucina molecolare non ti interessa ....io non posso certo ampliare la tua ignoranza culinaria....

Invece per la testura ....... ti sei risposto da solo .....SCHIFOSAMENTE DI BURRO ......

Dimenticavo .....nulla di personale ....

ronniebbq ha scrittoE se poi imparassi a leggere le etichette ... sul retro ...troveresti :
se vuoi ti allego la foto ...

Non serve grazie, ne ho 4 cartoni in cella di Ben Ryè, 2 da 0.375 e 2 da 0.750.

Cmq, se anche tu leggessi bene, ho detto che il mio commento non era nulla di personale, ma una critica a questa nuova cucina moderna zeppa di terminologie di lingua straniera.

se permetti dire che i tuoi biscotti "hanno una testura...."....beh io mi ammazzo dalle risate. Con questo non ti dico che fanno schifo e continua pure a farli, ma non ti devi offendere se qualcuno preferisce i biscotti vecchia maniera.

Non trovi?

Buone molecole

A me ispirano e ci proverei anche a farli ma...Le dosi??

Hai ragione scusami..

Lecitina di soia granulare 15g
acqua 3.5 dl
zucchero 125g
albumi 55g
lievito per dolci 1.8 g
farina 0 132 g

mi segno le dosi anch'io! grazie

ho fatto i biscotti di ronnie! risultato molto soddisfacente. devo dire che però mi sono state utili conoscenze che già avevo: la lecitina dev'essere prima idratata lasciandola un po' in acqua, dopo aver dato una prima frullata. poi si monta: io ho usato il minipimer e una ciotola stretta e alta, versando un po' di liquido alla volta, e raccogliendo con il cucchiaio la schiuma che man mano si formava. ho visto che comunque si forma una bella schiuma anche in una ciotola larga, solo che squizza ovunque ho raccolto schiuma pari a circa 3 volte il volume dell'albume montato con lo zucchero, poi ho smesso: mi pareva sufficiente. ho cotto i biscotti, formati con un sac a poche, per 9 minuti a 190°. buonissimi e veramente leggeri.
grazie ancora per la ricetta!

Al posto della lecitina....se uso del tuorlo d'uovo, non è la stessa cosa?

fulvia ha scrittoAl posto della lecitina....se uso del tuorlo d'uovo, non è la stessa cosa?

no, almeno non a livello di colesterolo

viva lo schifoso burro.......che riempie il naso edi il cuore di profumi e ricordi mentre la torta cuoce in forno.....


"io e te sappiamo il segreto della vita,vero?
dici? e qual'è?
ma il burro ovviamente!!! eheheheh "
indovinate che film........

[quote="lucia21"]viva lo schifoso burro.......che riempie il naso edi il cuore di profumi e ricordi mentre la torta cuoce in forno.....

Interessante come come risposta .... Lucia !!!!!

...... non ricordo da quanto tempo non passo più di qui .....
ma è proprio per questi tipi di risposta O.T. che ho smesso di passarci .....

ronniebbq ha scritto

lucia21 ha scrittoviva lo schifoso burro.......che riempie il naso edi il cuore di profumi e ricordi mentre la torta cuoce in forno.....

Interessante come come risposta .... Lucia !!!!!

...... non ricordo da quanto tempo non passo più di qui .....
ma è proprio per questi tipi di risposta O.T. che ho smesso di passarci .....

.... sempre OT,come avrai notato non ci siamo tagliate le vene per questa ragione

vedi,la grande differenza che c'è tra me e te è che io resto,nonostante ci siano persone come te

non sono un moderatore ma ritengo di essere amica di ronnie e molto legata a lui.
lasciando perdere capohog che ha fatto la battuta spiacevole ma volendo carina, lucia, mi pare che ronnie non ti avesse proprio offesa al contrario di come, poco carinamente, hai fatto tu nei suoi confronti.
Ronnie si e' riferito a risposte non volte a scoprire, indagare, discutere su qualcosa, ma abbastanza inutili (tale e' a mio avviso il tuo intervento).
Ronnie inoltre e' una persona di talento, che ama sperimentare riuscendo oltretutto egregiamente nella sua ricerca.
Il fatto che possa non trovarsi d'accordo con le tue idee o con quelle di qualcun altro, non giustifica nessuno a usare frasi del tipo: "nonostante ci siano persone come te" che non solo offendono ronnie stesso, ma pure un tot di persone che potenzialmente sono da te disprezzate in questa sede (perche' e' evidente il modo dispregiativo con cui ti riferisci alle persone e non a una frase).
Detto cio', me ne vado a letto, che domani e' un altro giorno

ps. per la truppa del mangione: mi scuso per la presa di posizione, ma se me le si tirano di bocca, non posso far altro che impiattare la discussione. Propongo di spostare la parte non congruente con la ricetta in avanzi. Ancora scusate e grazie