E' una ricetta talmente semplice e conosciuta che non avevo intenzione di postarla. Ma visto che ultimamente non ho scritto molto e che volevo farvi gli auguri di buon anno, ho pensato di farlo con un dolce.

Ingredienti:

per la pasta brisée:

200 gr di farina
100 gr di burro
1 bicchiere d'acqua
sale q.b.

1,5 kg di mele
1 cucchiaio di cannella macinata
4-5 cucchiai di zucchero
burro q.b.
succo di limone

mescolare rapidamente nel mixer la farina con il burro spezzetato. Quando il composto diventa granuloso aggiungere l'acqua e mixare ancora brevemente per rendere il composto omogeneo. Formare velocemente una palla, coprire con la pellicola e mettere in frigo per almento 30 minuti (io la lascio anche qualche ora). Sbucciare le mele e togliere i torsoli. Tagliarle in quarti e cospargere di succo di limone per evitare che diventino scure.
Imburrare una teglia tonda da crostata, versare due-tre cucchiai di zucchero e qualche fiocco di burro. Sistemare i quarti di mele di taglio, ma con la parte concava leggermente rivolta verso l'alto (chissà se mi sono spiegata bene, vabbè lo sapete vero?) senza lasciare spazi vuoti, i pezzi di mela devono essere ben attaccati l'uno all'altro. Mettere in forno caldo a 180° per 10 minuti o sino a quando le mele non iniziano a dorarsi. Nel frattempo stendere la pasta brisée e quando le mele saranno pronte togliere la teglia dal forno, versarvi sopra la cannella, qualche fiocco di burro e zucchero (anche no), coprire con il foglio di pasta, bucherellarlo e rimettere in forno. Quando la pasta sarà ben dorata spegnere il forno e rovesciare la tarte su un piatto. Io la mangio tiepida.

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Vi ringrazio per la compagnia e i consigli che mi avete dato nel 2011 e auguro a voi, e un po' anche a me, un 2012 più facile dell'anno che se n'é appena andato.

Marisa