TORTA DELLA NONNA

Questa è una ricetta dai sapori genuini, molto semplice e di sicura riuscita se si ha l'accortezza di cuocere il fondo della frolla una prima volta da solo e una seconda dopo che vi si è aggiunta la crema. In questo modo si evita l'effetto bagnato, scotto e molliccio sul fondo del dolce. Provare per credere.

Ingredienti:

per la pasta:

300gr di farina
150gr di zucchero,
1 uovo intero e 1 tuorlo
150gr di burro
scorza di un limone
pinoli
zucchero a velo

Per la crema:

350 ml di latte
4 tuorli
3 cucchiai rasi di amido di mais
1 stecca di vaniglia
3 cucchiai di zucchero

Preparazione:


Per la crema:

Scaldare il latte con la stecca di vaniglia. Quando è caldo spegnere il fuoco e lasciar raffreddare, poi togliere la stecca. In un recipiente mescolare con una frusta lo zucchero e i tuorli fino a farli diventare bianchi, aggiungere l'amido di mais fatto scendere da un setaccino e mano mano, lentamente, il latte facendo attenzione che non si formino grumi. Versare il tutto in un tegame e portare ad ebollizione lentamente finché la crema non sarà densa. Far raffreddare mescolando di tanto in tanto.

Per la pasta:

Disporre la farina a fontana, aggiungere lo zucchero, le uova, il burro e la scorza del limone. Impastare il tutto. Imburrare una teglia possibilmente a cerniera e stendere circa 2/3 di pasta lasciando il bordo molto rialzato. Bucherellare con una forchetta e porre in forno a 200° per 15 minuti. Sfornare, aggiungere la crema e coprire con il resto della pasta che avremo precedentemente steso sul tavolo infarinato applicandovi i pinoli. Cuocere per circa altri 15 minuti, sfornare, toglierla dalla teglia e quando è fredda cospargere con abbondante zucchero a velo. Servire a temperatura ambiente.