Una volta trovata la calibratura per una panna cotta ideale secondo i miei gusti, mi sto dedicando alle varianti, questa prevede:

250 ml di panna fresca
50 ml di sciroppo alla menta
1 foglio di colla di pesce (2 gr)
3 cucchiaini di gocce di cioccolato

Scaldare a fuoco lento la panna mescolando sempre fino a bollore, non serve lo zucchero a velo in quanto risulterebbe troppo dolce (almeno per me).
Spegnere il fuoco ed aggiungere lo sciroppo e la colla di pesce che intanto avete fatto ammorbidire in acqua fredda.
Versare negli stampini da porzione singola, ne dovrebbero uscire tre.
Attendere che si raffreddi un po', aggiungere un cucchiaino di gocce di cioccolato per ciascuna porzione, mescolando un attimo.
Riporre in frigorifero per alcune ore.