ciao, purtroppo non ho qui la ricetta che uso io, ma l'ho presa anch'io da internet. comunque mi sento di consigliarti le ricette che escludono l'uso della farina: sono più rischiose (nel senso che il tortino si potrebbe rompere se cotto troppo poco) ma decisamente più buone, perché la farina per cuocersi deve stare più di 10 minuti al forno (il flan in genere ci sta 7-8 minuti), ed il sapore di farina cruda non è gran che... inoltre ti consiglio di usare un cioccolato di buona qualità e con il 70% di cacao.

Sara ma sei veramente "troppo avanti"!
Mi vergogno quasi un pò ... Temo che dovrò iscrivermi ad un corso di cucina intensivo ...

ma quanti complimenti! grazie grazie... basta con gli applausi.. basta coi petali di rosa...
io ho fatto un corso intensivo tenuto da mia madre, dalle mie due nonne e da tutte le donne della mia famiglia che fanno a gara a chi impastaestende di più gli uomini invece sono delle FRANE TOTALI! ma delle ottime forchette
scherzi a parte, credo di avere più libri di cucina/cibo/gastronomia che di architettura.... magari li conto...

questa è la classica ricetta di Maurizio Santini
http://www.mangiarebene.com/cuochi/oste ... iocco.html

Però io riduco i tempi di cottura a 9-10 minuti per 8 stampini e vengono bene.
Vorrei provare a congelare dei "cuori "di crema al cioccolato(escludendo cioè la farina dall'impasto del tortino) in modo da poterli introdurre all'interno dell'impasto prima della cottura per avere un effetto ancora più fondente. Sarà oggetto di una prossima sperimentazione.

Appena mi ricordo di portarla a casa....Vi posto la ricetta di quello senza farina 00 ma con la farina di mandorle e gli albumi montati a neve......
...Stroliga non infarinare gli stampi, ti restano residui gialli sui tortini......Meglio imburrare e spolverare con zucchero a velo....scompare in cottura e ha lo stesso effetto della farina.
ciao Fulvia

marconuara ha scrittoNessuno conosce una ricetta valida per fare espresso il tortino caldo con cuore fondente che mi piace tanto?
La taverna Visconti è chiusa e devo fare da me!
Su internet ce ne sono mille ricette, una diversa dall'altra; vorrei evitare di trascurare la famiglia dedito a lunghi esperimenti culinari.

PS ricetta senza cannella per favore, non se ne può più.

Nei supermercati trovi i tortini da fare espressi con crema calda della "Cameo" dove ci sono i budini!!!!
Ciao!!

pucciolo ha scritto

marconuara ha scrittoNessuno conosce una ricetta valida per fare espresso il tortino caldo con cuore fondente che mi piace tanto?
La taverna Visconti è chiusa e devo fare da me!
Su internet ce ne sono mille ricette, una diversa dall'altra; vorrei evitare di trascurare la famiglia dedito a lunghi esperimenti culinari.

PS ricetta senza cannella per favore, non se ne può più.

Nei supermercati trovi i tortini da fare espressi con crema calda della "Cameo" dove ci sono i budini!!!!
Ciao!!

....Giusto!!!!! Come mai nessuno ciaveva pensato??????

fulvia ha scritto....Meglio imburrare e spolverare con zucchero a velo....scompare in cottura e ha lo stesso effetto della farina.

questa me la segno
grazie

pucciolo ha scrittoNei supermercati trovi i tortini da fare espressi con crema calda della "Cameo" dove ci sono i budini!!!!
Ciao!!

era ironico....?
...............
........
....
no eh?

prova questa, io la facevo fino a poco tempo fa e la trovo ottima.


A) 250g cioccolato fondente sciolto a bagnomaria
B) 200 g burro
C)6 uova intere
D) 200 g zucchero

monta C con D
aggiungi A e B e mescola bene
ungi e infarina gli stampini o dove li vuoi mettere
forno preriscaldato a 200° per 11 minuti.
io la servivo con una salsa alla menta e qualche scaglia di arancia candita come guarnizione

keywest68 ha scrittomonta C con D
aggiungi A e B e mescola bene
ungi e infarina gli stampini o dove li vuoi mettere
forno preriscaldato a 200° per 11 minuti.

slurp...
se a scuola mi avessero insegnato la matematica in questi termini non l'avrei odiata neanche per un minuto
grazie tante x la ricetta mr.chef, sarà oggetto della mia prossima serata antistress ai fornelli

keywest68 ha scrittoprova questa, io la facevo fino a poco tempo fa e la trovo ottima.


A) 250g cioccolato fondente sciolto a bagnomaria
B) 200 g burro
C)6 uova intere
D) 200 g zucchero

monta C con D
aggiungi A e B e mescola bene
ungi e infarina gli stampini o dove li vuoi mettere
forno preriscaldato a 200° per 11 minuti.
io la servivo con una salsa alla menta e qualche scaglia di arancia candita come guarnizione

Un pò calorico, ma sicuramente delizioso ...

uffi.....ma sai che buono che è?

Non me lo dire 2 volte ... io me lo "papperei" anche subito, se potessi

keywest68 ha scrittoprova questa, io la facevo fino a poco tempo fa e la trovo ottima.


A) 250g cioccolato fondente sciolto a bagnomaria
B) 200 g burro
C)6 uova intere
D) 200 g zucchero

monta C con D
aggiungi A e B e mescola bene
ungi e infarina gli stampini o dove li vuoi mettere
forno preriscaldato a 200° per 11 minuti.
io la servivo con una salsa alla menta e qualche scaglia di arancia candita come guarnizione

quando infornate, consiglio di mettere gli stampini in un specie di bagnomaria.

fico!!!!!!!!
devo imparare anche io a inserire le foto

ma lo sapete da che ristorante viene quel tortino???