Dopo la versione
"after eight" ecco un altro sfizio da fine serata:
250 ml di panna fresca
30 ml di latte fresco (intero o parzialmente scremato)
30 g di zucchero a velo
30 ml di Baileys (normale o al caramello)
1 foglio (2 g) di colla di pesce o l'equivalente di agar agar
Scaldare a fuoco lento la panna con lo zucchero a velo mescolando sempre fino all'inizio del bollore.
Spegnere il fuoco ed aggiungere subito il Baileys e la colla di pesce strizzata che intanto avete fatto ammorbidire in acqua fredda.
Versare negli stampini da porzione singola, ne dovrebbero uscire tre.
Attendere che si raffreddi un po', aggiungere un cucchiaino di gocce di cioccolato per ciascuna porzione, mescolando un attimo.
Riporre in frigorifero per alcune ore.
Servire girando lo stampino in un piatto da dessert e guarnirne la superficie con un chicco di caffè.
Non faccio bollire la panna ma solo il latte con lo zucchero e la bacca di vaniglia, aggiungo l'addensante e la quantità di panna prevista leggermente montata.....
