è una torta piuttosto leggera, quanto a grassi e calorie, ma anche molto morbida, grazie alla presenza del miele. la faccio spesso, variando ogni volta l'aroma (ho iniziato col mandarino, poi l'ho rifatta con la mela, poi con la cannella...). stavolta ho aggiunto lo zenzero: ci sta benissimo! la prossima volta provo col caffè

TORTA DI CAROTE, ZENZERO E MIELE DI TRIFOGLIO

ingredienti per una torta piccola, da 18 cm di diametro

150 gr di carote pulite
150 gr di farina integrale
2 uova piccole (oppure 1 grande)
40 gr di burro fuso
2 cucchiai belli pieni di miele di trifoglio, od altro miele delicato a piacere
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 bustina scarsa di cremor tartaro
1 cucchiaio di liquore a piacere (io ho messo il limoncello fatto in casa)
un pezzetto di zenzero fresco grande come una noce
un pizzico di sale

grattugiare le carote e lo zenzero; sbattere leggermente le uova con una frusta; sciogliere il burro; setacciare la farina con il lievito. riunire tutti gli ingredienti mescolando velocemente, infornare a 160° per 25-30 minuti. in caso si aumentino le dosi, occorrerà aumentare di conseguenza i tempi di cottura, ma non la temperatura.