Quando vado al mercato, non ce la faccio a non prendere un cartoccino di acciughe sotto sale e prepararmele cosi'..

Acciughe al Verde

Acciughe sotto sale
prezzemolo
aglio
olio Evo

Sciacquare le acciughe sotto acqua fredda, Asciugarle e aprirle a libro eliminando la lisca centrale e i residui anneriti di sangue.
Adagiarle a strati in una terrina alternando acciughe , prezzemolo e aglio..Irrorare di olio e lasciar riposare una giornata.
In qualche trattoria di vecchie tradizioni, le servono d'estate adagiate sopra una fetta di Testina di vitello appena tiepida..una bonta'
Ma sono buone anche cosi'...con una fetta di pane rustico