Ricetta per accompagnare le oche arrostite della nostra Chef Fulvia,e per il bongustaio Wineless e per tutti ovviamente. E' una confettura per gli arrosti di selvaggina, oca ed anatra in primis...non per i formaggi , che come ho letto ultimamente viene servita in ristoranti TRISTELLATI!!!!!
Peperoni rossi e gialli carnosi 2 kg
Zucchero 1 kg
mezzo limone
un pezzettino di cannella ed uno di vaniglia
Dopo aver mondato i peperoni tagliarli a pezzettini piccoli, si può fare la confettura in monocolore o blend, metterli in casseruola con lo zucchero, gli altri ingredienti il succo del limone e la relativa scorza grattugiata, lasciare riposare un paio di ore e dpoi iniziare la cottura a fuoco lento via via piu vivace, mescolando e schiumando fino alla densità voluta.>Invasare e conservare come abitudine.Montefollonico