Bfly, meravigliosa
ma se volessi preparare anche quella di castagne?

già, quelle si trovano ancora!!
ecco la ricetta

MARMELLATA DI CASTAGNE AL LATTE E CARAMELLO


1 kg di castagne
2 bicchieri di latte intero
300 gr di zucchero di canna
mezza bacca di vaniglia

lavare le castagne e metterle al fuoco coperte d'acqua fredda, dopo avervi praticato un'incisione. cuocere per circa mezz'ora, sbucciarle e spellarle. lasciarle raffreddare, quindi rimetterle in pentola col latte: accendere il fuoco e quando il liquido bolle, spegnere e frullare col minipimer. intanto, preparare il caramello scaldando a fuoco basso lo zucchero con 2 o 3 cucchiai d'acqua e la vaniglia intera. quando sarà completamente sciolto, colare a filo il caramello nel composto di castagne e mescolare immediatamente in modo da amalgamare i due composti alla perfezione. riaccendere il fuoco per far risalire la temperatura ed invasare. per essere sicura, data la presenza del latte, ho avvolto i vasi in canovacci, li ho coperti d'acqua fredda e li ho fatti bollire mezz'ora, facendoli raffreddare nella stessa acqua.
ricetta tratta dal libro conservare frutta e verdura e leggermente modificata

Oddio...il porro mi sembra un po' eccessivo come quantita' eh.....mi servirebbe un camion per portarlo in cucina....

correggo subito aaaaaahahahhaha

Complimenti Butter! Fatta ieri sera, perfetta!!
E pensare che la famiglia stava per sfrattarmi da casa, dopo il forte odore di porri che si è sprigionato la prima mezz'ora dicendo che sarebbe venuta "cipollosa" da matti!!
Invece....buonissima!!

grazieee scommetto che dopo vi siete pure baciati!

No, fino a ciò non ci siam spinti!

In compenso, in mancanza di pecorini, ti dirò che stava bene pur con quel poco che avevamo sotto mano oggi (Brie e Caprino)

Non so però perché mia moglie, che se n'è fatto fuori mezzo barattolino coi suddetti caci è stata dopo accuratamente evitata da tutto il resto della famiglia, gatti compresi!!!

...ma qual'è la ricetta giusta per fare la mostarda?
c'è chi mette senape e chi peperoncino...chi la lascia riposare per un giorno e poi per un altro, chi ci mette chiodi di garofano ecc...
Uff volevo provare anch'io a fare una mostarda "monotematica" (intendo solo con un frutto tipo l'arancia o la pera) ma trovo 1000 ricette diverse e non so quale scegliere! (e oltretutto con dosi minimo per 10 persone! Dato che sarebbe la prima volta volevo farne poca, anche se potrei fare una proporzione...)
Certo che se devo farla in 3 giorni lascio perdere subito...però forse così esce più buona! Chi mi sa aiutare?

di mostarda ne so poco, comunque leggi qui e anche qui

in generale, possiamo dire che il peperoncino è una spezia sudamericana, mentre la senape è una delle poche spezie europee. per cui, se la mostarda fosse più antica della scoperta dell'america (cosa che ignoro), allora sarebbe più "giusto" metterci la senape. ciò non toglie che si possano fare delle varianti postcolombiane

Grazie "Butty" !!!
Appena ho un pò di tempo proverò a farla e vi dirò il risultato!!