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Mostarda di anguria bianca

da fulvia il 05 ott 2005 00:41


Prima di tutto procurarsi una anguria bianca.......dove si trovano direte voi???? Non lo so.....sono cavoli vostri, a me le hanno regalate.....ma se aspettate un pò ho tenuto i semi e se mi nascono ve le posso dare 8) 8)

Anguria bianca
zucchero semolato 300 gr. pro kg.
limone 1 intero buccia e succo
essenza di senape 3 gocce pro kg (in vendita in farmacia)

Tagliare a tocchetti piccoli l'anguria dopo averla privata della scorza e dei semi, pesare la polpa e aggiungere lo zucchero indicato. Marinare il tutto per 12 ore, dopodichè scolare lo sciroppo formatosi dalla frutta e portare a ebollizione in una casseruola, solo lo sciroppo. Bollire per circa 4 minuti e versare lo sciroppo bollente sulla frutta, mescolare e riposare ancora per 12 ore. questa operazione verrà fatta per 3 volte consecutive finchè la frutta comincerà a diventare trasparente. Bollire definitivamente il composto di frutta e sciroppo finchè, provando con un cucchiaio di composto su di un piattino questo tenderà a rassodare come una marmellata. Spegnere, far intiepidire ed aggiungere l'essenza di senape nella quantità indicata., invasare come d'abitudine.
Ho finito oggi tutto l'ambaradàn......risultato fantastico!!!!!
.....Monty, non sei orgoglioso della tua allieva???? :P :P :P :P

da montefollonico il 05 ott 2005 14:27


Orgogliosissimo.... a prescindere, eppoi allieva di chi? di me?!....ma dai....la "cattedra" è esclusivamente tua.....io faccio solo semplice "ricerca". Piuttosto....parliamo un po' della senape....a me piace...però mi disturba enormemente nel berci i vini, passiti compresi, quindi preferisco non sentirla..... a te che impressione fa?, intendo con il vino...e al grande Rinaldo?...se ci leggono ci prendono per matti a parlare di ste cose....un saluto grande, Montefollonico

Oddio mò che je dico???

da fulvia il 05 ott 2005 15:13


Ehm....Gabriele, se ti dicessi che quando mangio preferisco bere acqua per meglio sentire gli aromi dei formaggi, che adoro, e il passito o altro me li bevo dopo per "pulire" al bocca???? :oops: :oops: :oops:
Lo so è un mio limite.......il vino mi disturba la degustazione del cibo......
...E' grave Maestro??? :oops: :oops:

Comunque nella mostarda mia la senape si sente molto poco, per farti un paragone con un prodotto che magari conosci, La mostarda di anguria bianca de Le Tamerici ditta di Mantova se non erro, è moooolto più forte di quella che ho fatto io.

da montefollonico il 05 ott 2005 22:57


Quello che provi in merito al formaggio/vino mica è sbagliato....anzi è piu che giusto...se vuoi degustare e testare il formaggio ..devi bere il vino a fine assaggio....se vuoi diciamo pasteggiare con formaggio e vino devi avvicendarli..ovviamente non in modo frenetico , però la tua osservazione è giustissima, quando degusto vini bevo solo vini..oli idem, (o meglio li sputo perche detto fra noi l'assaggio degli olii in se per se mica è una cosa meravigliosa...anzi...un conto invece è la degustazione specialmente dell'olio che abbino con semplici pietanze ed allora si è gustosa...finisco l'inciso..non intervengo nel forum sui corsi inerenti l'olio,anche se silvano lo vorrebbe, perchè non voglio far torti a qualcuno)..riepilogando......se testi dei formaggi fai bene a berci acqua e "resettare "con il vino, brava Fulvia...per la senape credo di avere capito come l'utilizzi,,,,,un motivo in piu per venirti a trovare..un forte abbraccio....Monty

20171013yuanyuan

da kakakaoo il 13 ott 2017 09:15


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