ricetta per chi ha pochi amici o è di poche parole
sbucciare le cipolle bianche, meglio se quelle del tipo schiacciato, tagliarle ad anelli sottili e metterle in ammollo nel latte (o latte + acqua) per circa tre ore.
togliere dal vaso le acciughe sottosale, sciacquarle, ammollarle in acqua per un'ora o due, grattare via la pelle con il dorso di un coltello, aprirle, togliere la spina e rompere ogni metà in tre o quattro pezzi.
scolare bene le cipolle sciacquarle in modo da eliminare ogni traccia di latte, condirle con olio extravergine, poco aceto, poco sale, pepe e acciughe. disporre il tutto in un recipiente chiudibile ermeticamente, schiacciando un po', insieme a qualche foglia di alloro. aggiungere olio fino almeno a metà dello spessore totale. lasciar riposare in frigo per tre giorni prima di consumare.
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