io ci faccio i biscotti al cioccolato per la precisione, i sablé al fior di sale di pierre hermé, ma in mancanza di fior di sale uso quello dell'himalaya. se vuoi la ricetta te la copio-incollo
in ogni caso, sta divinamente con ogni tipo di pesce, sia crudo che cotto. è piuttosto delicato: molto minerale e poco "sapido" rispetto al sale marino.

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Ecco, bravo gras e grazie butter...anch'io ce l'ho in dispensa da un bel po' ma non l'ho mai usato (forse perchè come gras, dopo averlo pagato, ho pensato fosse meglio tenerlo da parte in caso di depressioni economiche)

Diciamo che va anche un po di moda è..... .......accendi la tv, metti gambero rosso e se il sale non è rosa e/o Himalaya e/o Maldon e il pepe non è di Sechuan le ricette mica ti riescono

primus ha scrittoDiciamo che va anche un po di moda è..... .......accendi la tv, metti gambero rosso e se il sale non è rosa e/o Himalaya e/o Maldon e il pepe non è di Sechuan le ricette mica ti riescono

Diciamo che condivido il sarcasmo di Stefano....

Anche se di sali da gaurnizione ne ho una 15ina.

Salare bisogna farlo per forza o quasi, se il sale è anche bello non guasta.
Alcuni sali conferisco aromi, come quello Indiano speziato, quello rosso del Tibet, quello affumicato Italiano ecc.
Altri si sciolgono in bocca tra lingua e palato, come quello di Cipro a scaglie o quello umido del Mar Morto.
Molti sono belli, come quello rosa dell'Himalaya, che è un filo meno salato, ma che è bello da vedere, come per esempio su del tonno crudo, pertanto, visto che lo dobbiamo mettere, se fa nche da guarnizione non guasta.

Resta cmq il fatto che, se non usi quelli, le ricette non vengono....

vgaber ha scrittoEcco, bravo gras e grazie butter...anch'io ce l'ho in dispensa da un bel po' ma non l'ho mai usato (forse perchè come gras, dopo averlo pagato, ho pensato fosse meglio tenerlo da parte in caso di depressioni economiche)

Anch'io ce l'ho da qualche anno ormai, sarà scaduto? non ce la faccio a usarlo, costa troppo...

Comunque
Io proverei a utilizzarlo semplicemente salando un filetto appena appena scottato, rosso sangue all'interno

Fante ha scrittoComunque
Io proverei a utilizzarlo semplicemente salando un filetto appena appena scottato, rosso sangue all'interno

Sala anche poco, ne dovrei mettere tanto, praticamente un'emorragia...

stefano66m ha scrittoSala anche poco, ne dovrei mettere tanto, praticamente un'emorragia...

Allora spargilo su una candela accesa e medita sul senso della vita

Fante ha scritto

stefano66m ha scrittoSala anche poco, ne dovrei mettere tanto, praticamente un'emorragia...

Allora spargilo su una candela accesa e medita sul senso della vita

Lo metterò sulle ferite che mi procurerò criticando i prossimi menu di chefalfio..

stefano66m ha scritto

Fante ha scritto

stefano66m ha scrittoSala anche poco, ne dovrei mettere tanto, praticamente un'emorragia...

Allora spargilo su una candela accesa e medita sul senso della vita

Lo metterò sulle ferite che mi procurerò criticando i prossimi menu di chefalfio..

Ma vai tranquillo in questo periodo di uscita delle guide sono molto tranquillo ti aspetto

chefalfio ha scritto
Ma vai tranquillo in questo periodo di uscita delle guide

Dove vanno?

primus ha scritto

chefalfio ha scritto
Ma vai tranquillo in questo periodo di uscita delle guide

Dove vanno?

Di solito vanno a mettertelo nel c.... l' importante è che non facciano molto male anzi se non lo fanno è molto meglio

Thanks to all

p.s. per Tano:
ma ti sei dimenticato del nostro Milan nel Bar dello Sport ?!?!?!?