Io utilizzo la bottarga in questo modo ( e posso dirvi che ne ho provate di cose con la bottarga lol)

Larga padella , poco olio d oliva extra , una noisette di burro e bottarga di muggine o tonno tagliata con la lama del robot per tagliare fini le verdure.(fate attenzione ! la bottarga deve essere tenuta in frigo almeno 12 ore avanti di tagliarla cosi e eliminate la cera o il film protettore))

Mettete l olio e il burro , fate scaldare dolcemente,molto dolcemente , quando il burro comincia a schiumare , cominciate a mescolare i grassi con una frusta , e aggiungete la bottarga piano piano , senza smettete di mescolare , dopo 2/3 minuti la bottarga diventa una crema saporitissima , che potete utilizzare come piu' vi piace (passate la pasta nella crema e aggiungete 2/3 gamberoni flambé au whisky ou delle arselle aperte aglio e prezzemolo).
E' eccellente per i risotti (in finizione) per la pasta o per emulsioni che accompagnano le verdure.

Con la bottarga ultimamente ho fatto le linguine aux gambas flambé au martini blanc et creme de bottarga ( Traduzione : linguine ai gamberoni flambé al martini bianco e creme di bottarga)

Personalmente amo utilizzarla in modo naturale e senza scaldarla troppo , per evitare che il sale prenda sul sapore naturale)