taglialo a pezzi e fallo marinare in frigo, ben coperto e sigillato, con del vino bianco (o anche rosso, se vuoi un sapore più forte), chiodi di garofano, bacche di ginepro e grani di pepe schiacciati, salvia rosmarino e una foglia di alloro vagamente tritati, per una notte intera. il giorno dopo butta via tutto il liquido e gli odori, e scola il fagiano. prepara un soffritto con olio aglio cipolla sedano pocahissima carota grani di pepe schiacciati ginepro salvia e alloro, tutti nuovi di zecca. tieni pronto anche del brodo vegetale (o animale) caldo. fai soffriggere piano piano, poi mettici i pezzi di fagiano e alza la fiamma, facendo rosolare bene. sfuma con dell'altro vino, oppure del cognac, quindi aggiungi un po' di brodo e fai cuocere a fuoco bassissimo, col coperchio prima chiuso poi semiaperto, finché la carne sia tenera. il tempo non lo so: dipende dall'età del fagiano e da come ha trascorso la sua vita: allevamento? caccia? comunque a fine cottura io ci metto un goccio di latte e lo faccio rapprendere, poi frullo le interiora (fegato cuore ecc) insieme alla salsina che si forma in cottura, ottenendo una bella cremina. poi faccio bruscare delle fette di pane, ci strofino l'aglio (solo se non devo baciare nessuno, pazza) e servo i pezzi di bestiola belli caldi sul pane, con sopra la cremina

ah, a volte ci aggiungo delle olive verdi: ci stanno molto bene!

Perfetto
Te si che sei una vera mangiona!

grazie

a dire il vero questo è l'unico modo che conosco per cucinare il fagiano perché è così che l'abbiamo sempre fatto a casa

Fante ha scrittoHo un cadavere di fagiano in frigorifero. Come lo elimino?

Una notte senza luna procurati una pala e seppeliscilo a Borgarello

Fante ha scrittoHo un cadavere di fagiano in frigorifero. Come lo elimino?

chi meglio di un chirurgo sa eliminare un corpo senza lasciare traccie???

lucia21 ha scrittochi meglio di un chirurgo sa eliminare un corpo senza lasciare traccie???

Ti stai invitando a cena? Va' che poi io voglio limonare fisso

Potresti azzardare con un fagiano ripieno di purè di marroni.
Cuoci marroni in forno,per 20 minuti,una volta spellati,ultimare la cottura nel latte.Passali nello schiacciapatate,aggiungi la buccia di un limone a listarelle.Salare e pepare l'interno del fagiano,riempirlo con il purè di marroni con della salsiccia sbriciolata,cucire l'apertura,fasciare tutto il fagiano con fette di pancetta.Cuocere in forno con rosmarino,timo e vino bianco per 45 minuti.
PREPARA L'ESTINTORE perchè a cottura ultimata dovrai cospargere il fagiano di cognac e fiammeggiarlo.
La preparazione è lunga e laboriosa...allora puoi ripensarci,mettere il fagiano in un pacco,spedirmelo.Poi ci penso io a farti sparire il cadavere.Per Natale mi sento veramente più buona e mi sacrificherei molto volentieri ,avrei anche un bel vino rosso da abbinarci...

cirrus ha scritto.....allora puoi ripensarci,mettere il fagiano in un pacco,spedirmelo.Poi ci penso io a farti sparire il cadavere.Per Natale mi sento veramente più buona e mi sacrificherei molto volentieri ,...

questi slanci di altruismo tra mangioni mi commuovono sempre, snif!

Più che fagiani, fante acchiappa un sacco di pollastrelle

vgaber ha scrittoPiù che fagiani, fante acchiappa un sacco di pollastrelle

o forse ha solo confuso il proverbo che se gallina vecchia fà buon brodo,tacchino vecchio fà solo schifo