per "pasta al forno" intendi la lasagna?

mica male quella al pesto con anche un pò di scamorza affumicata , io ogni tanto la faccio con le reginette ( la chiamo tribolata riccia al verde ) . cuocio al dente la pasta , la metto nella teglia e condisco con pesto , mozzarella , un pò di scamorza affumicata e parmigiano grattugiato.
poi inforno a 180 ° per una ventina , max 30 minuti e poi grillo in modo che mi faccia un pò di crosticina dorata

butter_fly ha scrittoper "pasta al forno" intendi la lasagna?

per me la pasta al forno è proprio la pasta condita che poi finisce di cuocere in forno...però vanno bene anche le ricette per la lasagna.

Con le lasagne qualche volta faccio uno strato di carciofi a spicchietti saltatati, prima in padella, uno strato di zucchini fritti (stile scapece per intenderci) ed uno di piselli cotti, robiola, parmigiano e besciamella in tutti gli strati, fiocchetti di burro e profumo di noce moscata.


Ma perchè non le fai un bel sartù di riso?

santippe28 ha scrittomica male quella al pesto con anche un pò di scamorza affumicata , mozzarella , un pò di scamorza affumicata e parmigiano grattugiato.

povero pesto

uhm, allora non posso esserti di grande aiuto: non amo la pasta cotta condita e rimessa al forno, e non la cucino mai tranne forse i lumaconi/conchiglioni, perché almeno possono essere fatti ripieni. ora non mi vengono in mente ricette

Ti do la mia ricetta per le lasagne al forno ("rubata" a una dolce Mammona del cremonese che ne è gelosissima): sono fenomenali ma comportano un bel po' di lavoro...

Ingredienti: (te ne viene una bella teglia 30x20: ci si mangia in almeno 6/8 persone)

5/600 gr. di trita di manzo
1 pezzetto di salsiccia
2 barattoli di pelati
mezzo bicchiere di vino bianco
una cipolla piccola
olio EVO

Con questi ingredienti prepari il ragù.
---------------------------------------------------

120 gr. burro
180 gr. di farina
1,5 lt. latte
grana
sale
noce moscata

Con questi ingredienti prepari la besciamella.
------------------------------------------------------------

400 gr. di pasta per lasagne
burro
grana/parmigiano (un bel po')

Far bollire in un pentolone d'acqua con sale e olio 7/8 fette di pasta alla volta. Stenderle su un canovaccio senza romperle e conservare l'acqua sul fuoco per le fette successive, fino ad esaurimento (della pasta o tuo...).

Imburrare la teglia e stendervi una base di pasta leggermente sormontata.

Distribuirvi quindi la besciamella, il ragù e una spolverata di grana.

Provedere così di strato in strato fino alla superficie che finirà con pasta, besciamella e grana abbondante.

Distribuirvi dei dadini di burro e infornare partendo da freddo a 180 gradi per circa un'ora (finchè la pasta non risulterà rossiccia).

Guarda anche quà

intanto grazie a tutti...

capo, ma se faccio alla simpatica vecchina questo timballo la stronco!!

il sartù, dici? ma sai che non l'ho mai fatto perchè è il mostro sacro della cucina napoletana...difficile!! solo le zie esperte che hanno dedicato una vita al sartù possono farlo....

ugly ha scrittointanto grazie a tutti...

capo, ma se faccio alla simpatica vecchina questo timballo la stronco!!

il sartù, dici? ma sai che non l'ho mai fatto perchè è il mostro sacro della cucina napoletana...difficile!! solo le zie esperte che hanno dedicato una vita al sartù possono farlo....

ehh non credere le vecchine di una volta
Il sartù l'ho mangiato solo un paio di volte da amici partenopei....boooono..

Ti metto il link a questa ricetta del Sud...
Io li ho fatti diverse volte partendo da questa base ma non li ho mai fotografati...
Sono buonizzzzimi!

http://www.panperfocaccia.eu/forum/view ... =anelletti

primus ha scritto

santippe28 ha scrittomica male quella al pesto con anche un pò di scamorza affumicata , mozzarella , un pò di scamorza affumicata e parmigiano grattugiato.

povero pesto

mica la spaccio per ricetta ligure , faccio una fusion alla mia maniera , poi scusa io il pesto lo uso anche nel minestrone , sugli gnocchi , etc. poi quando mi va di usarlo con le trenette , ci metto anche i fagiolini e qualche pezzetto di patata. Miih non farmi tanto il suscettibile su , pensa che io , qualunquissima donna padana , oso cucinare con il pesto , mentre tu primuscheffissimo ristoratore di professione , ligure , osi persino cucinare il risotto

santippe28 ha scritto tu primuscheffissimo ristoratore di professione , ligure , osi persino cucinare il risotto

vero, ma è come se nel risotto allo zafferano ci mettessi..chessò... le acciughe.

ora arriva quel cialtrone di Bob e dice che lui l'ha provato ed è buonissimo

primus ha scritto

santippe28 ha scritto tu primuscheffissimo ristoratore di professione , ligure , osi persino cucinare il risotto

vero, ma è come se nel risotto allo zafferano ci mettessi..chessò... le acciughe.

ora arriva quel cialtrone di Bob e dice che lui l'ha provato ed è buonissimo

Il risottogiallo è il tipico accompagnamento dell'ossobuco che nella gremolada prevede anche l'acciuga...

capohog ha scritto

primus ha scritto

santippe28 ha scritto tu primuscheffissimo ristoratore di professione , ligure , osi persino cucinare il risotto

vero, ma è come se nel risotto allo zafferano ci mettessi..chessò... le acciughe.

ora arriva quel cialtrone di Bob e dice che lui l'ha provato ed è buonissimo

Il risottogiallo è il tipico accompagnamento dell'ossobuco che nella gremolada prevede anche l'acciuga...

ma vai a cagare

primus ha scritto

capohog ha scritto

primus ha scritto

santippe28 ha scritto tu primuscheffissimo ristoratore di professione , ligure , osi persino cucinare il risotto

vero, ma è come se nel risotto allo zafferano ci mettessi..chessò... le acciughe.

ora arriva quel cialtrone di Bob e dice che lui l'ha provato ed è buonissimo

Il risottogiallo è il tipico accompagnamento dell'ossobuco che nella gremolada prevede anche l'acciuga...

ma vai a cagare

Hai svegliato il Bob che dorme. Capo ha ragionissima da vendere, e taci tu che non sei nemmeno milanese, e per di più ariùs ( e non te lo traduco).
Se non metti l'acciuga nella gremolada non sai cosa ti perdi. Gnurànt....

Per la pasta al forno....
Possono andar bene i tortellini al forno? Li faceva con enorme successo la mia mamma: fai cuocere i tortellini tenendoli al dente. Poi, imburri una pirofila fonda, ci versi i tortellini, e li condisci con panna insaporita con dado, magari ai funghi, mescolata a parmigiano grattugiato. Abbondante copertura di parmigiano, due riccioli di burro, e forno a gratinare.

parafrasando . poveri tortellini ....

dalla santippica metà emiliana