Recentemente nei supermercati differenziano le patate per il tipo di uso che se ne farà: se ci credi compra quelle da friggere. Io non ci bado molto.
Allora...
Tanto tanto olio ben caldo (ma non che stia "fumando"), metà EVO metà di semi di mais o arachidi, patatine tagliate, lavate e asciugate con uno strofinaccio, poi buttarle nell'olio (in tale quantità che non si accavallino troppo tra di loro). Smuoverle ogni tanto fino a cottura (il colorino dorato che vuoi tu) e scolate su un foglio di carta assorbente.
NON salarle fino a appena prima di mangiarle.
Non sono una maga delle patate fritte, per cui senz'altro arriveranno altri Mangioni a darti consigli ben più preziosi dei miei, ma a me così vengono croccanti.
