come dice primus,...se poni una barriera alla naturale umidità contenuta nell'alimento da friggere,....dove se ne va l'umidità stessa? Resta lì,....e quindi non potrà mai friggere ma solo lessare! E quindi niente crosticina,...checchè ne dicano i sofisti cheffosi molecolaristi, che s eci fate caso questi piatti li fanno sempre in tv o su un palco, ma ami che si possa ssaggaire direttamente il risultato,...perchè così fosse,...sapete quante teste cadrebbero?

perfetto invece friggere nel burro di cacao, ch'è eccellente grasso per frittura (costi a parte!).