VORREI Vorrei conoscer l'odore del tuo paese, camminare di casa nel tuo giardino, respirare nell'aria sale e maggese, gli aromi della tua salvia e del rosmarino. Vorrei che tutti gli anziani mi salutassero parlando con me del tempo o dei giorni andati, vorrei che gli amici tuoi tutti mi parlassero come se amici fossimo sempre stati. Vorrei incontrare le pietre, le strade, gli usci, i ciuffi di parietaria attaccati ai muri, le strisce delle lumache nei loro gusci, capire tutti gli sguardi dietro agli scuri e lo vorrei perche non sono quando non ci sei e resto solo coi pensieri miei, ed io... Vorrei con te da solo sempre viaggiare, scoprire quello che intorno c'e da scoprire per raccontarti e poi farmi raccontare il senso d'un rabbuiarsi o del tuo gioire; vorrei tornare nei posti dove son stato, spiegarti di quanto tutto sia poi diverso poter farmi da te spiegare cos'e cambiato e quale sapore nuovo abbia l'universo. Vedere di nuovo Istanbul o Barcellona o il mare di una remota spiaggia cubana o un greppe dell'Appennino dove risuona fra gli alberi un'usata e semplice tramontana e lo vorrei perche non sono quando non ci sei e resto solo coi pensieri miei, ed io... Vorrei restare per sempre in un posto solo per ascoltare il suono del tuo parlare e guardare stupito il lancio, la grazia, il volo impliciti dentro al semplice tuo camminare e restare in silenzio al suono della tua voce o parlare, parlare, parlare, parlarmi addosso dimenticando il tempo troppo veloce o nascondere in due sciocchezze che son commosso. Vorrei cantare il canto delle tue mani, giocare con te un eterno gioco proibito che l'oggi restasse oggi senza domani o domani potesse tendere all'infinito e lo vorrei perche non sono quando non ci sei e resto solo coi pensieri miei, ed io...

...Se conoscevi solo i ravioli burro e salvia guarda che non ti "scherzava" nessuno eh!!

Caro Fante

fai un bel risotto, con brodo di verdure, senza ulteriori ingredienti (decidi tu se fare il soffritto o meno).

Al momento di mantecare con il parmigiano, aggiungi anche una bella dose di erbe varie fresche tritate finemente al coltello al momento. Quelle che ti capitano: prezzemolo, basilico, salvia, rosmarino, timo, origano fresco. Fai solo attenzione a dosare le proporzioni delle erbe: poca salvia, poco rosmarino, soprattutto, perché sono molto forti. Una bella spolverata di pepe bianco e via.

Oppure, prendi delle belle costolette di agnello, cospargile con un trito a quello appena descritto per il risotto, lasciale riposare anche una notte intera in frigorifero e poi cuocile sulla brace o anche in forno o in padella.