Formaggio Raclette, facile! Il nome del piatto prende il nome dal formaggio!

Si mangia con patate lesse, cotte con la buccia, rigorosamente. Se proprio vuoi esagerare, vendono una pentola di coccio che permette di cuocere le patate senza acqua. Vengono strepitose!

Si trova anche in alcuni supermercati (GS, ad esempio).

E poi, ci vorrebbe il vino rosso svizzero adatto, il Fendant del Valais.

(a dire il vero a me non piace quel vino, ma i puristi dicono che quello, ci vuole!)

alberto ha scrittoFormaggio Raclette, facile! Il nome del piatto prende il nome dal formaggio!

Si mangia con patate lesse, cotte con la buccia, rigorosamente. Se proprio vuoi esagerare, vendono una pentola di coccio che permette di cuocere le patate senza acqua. Vengono strepitose!

Si trova anche in alcuni supermercati (GS, ad esempio).

E poi, ci vorrebbe il vino rosso svizzero adatto, il Fendant del Valais.

(a dire il vero a me non piace quel vino, ma i puristi dicono che quello, ci vuole!)

si............ma dipende dalle patate.............hai presente quei tuberi che trovi al supermercato ?

Io in Savoia l'ho mangiata con prosciutto crudo di montagna tagliato spesso, patate lesse e sottaceti ed ovviamente Raclette.

PS io quest'anno ho, per la prima volta, la mia piccola autoproduzione :

Giusto: patate lesse, salumi e sottaceti.
Il formaggio dovrebbe essere raclette, ma puoi usare anche un altro fondibile, se poi non lo scrivi su un forum di gastronomi accademici
Per il vino, l'idea di impazzire a trovare un vino rosso svizzero che fa pure schifo può venire solo da Alberto....io opterei per un rosso valdostano o dell'Alto Adige - tanto per restare in quota.

Fante ha scrittoGiusto: patate lesse, salumi e sottaceti.
Il formaggio dovrebbe essere raclette, ma puoi usare anche un altro fondibile, se poi non lo scrivi su un forum di gastronomi accademici
Per il vino, l'idea di impazzire a trovare un vino rosso svizzero che fa pure schifo può venire solo da Alberto....io opterei per un rosso valdostano o dell'Alto Adige - tanto per restare in quota.

Non fa schifo. Ho detto che a me non piace. E poi non si impazzisce, per trovarlo. Basta andare al supermercato, dove vendono anche i farmaci. Facile.

Fante, il Fendant è un bianco... CAPRA!!!

Tornando IT, il fornetto è quella cosa blasfema con le formine dove inserire il formaggio a fette? SACRILEGIO!!!

Per la raclette serve mezza forma di raclette e un camino.

Macs ha scrittoFante, il Fendant è un bianco... CAPRA!!!

Tornando IT, il fornetto è quella cosa blasfema con le formine dove inserire il formaggio a fette? SACRILEGIO!!!

Per la raclette serve mezza forma di raclette e un camino.

...............e uno che non mangia per servirti

Posto che il Fendant è un bianco quale vino possibilmente rosso ed italico accostereste alla raclette ?

Nel frattempo ringrazio tutti per i preziosi consigli e suggerimenti !!

luigino72 ha scrittoPosto che il Fendant è un bianco quale vino possibilmente rosso ed italico accostereste alla raclette ?

Nel frattempo ringrazio tutti per i preziosi consigli e suggerimenti !!

Io starei su un AltoAdige tipo Lagrein o Valle d'Aosta tipo Petit rouge

Guardate che la raclette si accompagna con il vino bianco ... se poi volete bere un rosso, allora si può fare tutto !

piufigo ha scrittoGuardate che la raclette si accompagna con il vino bianco ... se poi volete bere un rosso, allora si può fare tutto !

Benvenuto.
Indubbiamente un vino bianco secco è ottimale per la raclette, ma anche un rosso leggero può andare bene.
Ciao

vedrei bene un bianco secco,frizzantino e fresco.

Grazie per i consigli,

questa benedetta raclette da idea si concretizzerà in realtà sabato sera quindi la questione è urgente.

Qualcuno di voi ha idea delle quantità necessarie ?

In alcune ricette si parlava di 1KG di formaggio e un KG di patate + affettati, verdure e sotto aceto a piacere per 4 persone.

Vi sembrano delle quantità ragionevoli ?
Noi saremo in sei, buone forchette.

pero' pero'....
la raclette va versata sulle patate bollite ma mica qualsiasi tipo!
ci vogliono quelle da raclette!
e qui in italia non ce ne sono.
Potresti adattare quelle piccole da fare al forno....
servile con vari salumi e usa rigoramente il formaggio adatto!
Non sempre si trova al supermercato, ma lo troverai di certo all'ikea.
Mi raccomando la cottura: deve stare nella sua palettina per circa 10 minuti all'inizio e passare a 4-5 successivamente quando avra' raggiunto la temperatura.
Cos'altro dire?
ah si! spesso si accampagna con cetriolini e cipolline, ma a me non piacciono.

Per il vino, ci vorrebbe il suo, ma non ricordo il nome (forse qualcuno su lo ha citato gia'). In alternativa ok per il bianco leggero.

Un chilo di formaggio non è poco. Dato che la "raclette" non è altro che la versione aostana del "patate e formai" veneto (in parte formaggio fuso o spress e in parte formaggio normale) io ti consiglierei:
adopera per formaggio fuso o l'asiago o il bagoss, poi lo guarnisci dopo averlo versato nel piatto con dei pezzetti di fontina, latteria, taleggio e gorgonzola. Se vuoi esagerare una fetta di soppressa veneta o cmq del salame morbido.
Patate bollite bollenti, radicchio trevisano tagliato a tocchetti.
Vino: un bel Prosecco di Conegliano o un Cartizze.

Patate e formai (raclette) con le bollicine...una goduria.

Il cetriolo sott'aceto è fondamentale per sgrassare la bocca...

Come quantità per 6 persone direi 1.5 kg di formaggio e 1.5 kg di patate... Se vuoi star sicuro compri 2 kg di formaggio (tanto lo prepari al momento, se avanza lo metti in frigo e lo usi per fare altro) e cuoci 2 kg di patate (quelle piccole, al forno e con la buccia).

silbusin ha scrittoUn chilo di formaggio non è poco. Dato che la "raclette" non è altro che la versione aostana del "patate e formai" veneto .

Com'è che tiri in ballo sempre il Veneto? E checc'entra la Val d'Aosta? Il gatto oggi mi sembra troppo tranquillo

Per il formaggio vai in una formaggeria. A Milano ce ne sono un sacco se non sei di Milano, trasloca.

Sulla patata non userei quella di Cisejazz
...



Ossia, io penso che sia meglio una patata gialla, bollita....
Vino, ci vuole il bianco.
Ma io me ne fotto e continuo a consigliare un rosso altoatesino.
A che ora veniamo? Porto il dolce?

silbusin ha scrittoDato che la "raclette" non è altro che la versione aostana del "patate e formai" veneto

Il dutur mi perdonerà l'ardire... ma la raclette di aostano non ha proprio nulla...

Raclette è il nome di un formaggio svizzero e/o di un piatto del Vallese (cantone svizzero).