Moment: se li hai "secchi", devi prima renderli morbidi. Li metti a bagno in acqua calda, aceto e zucchero, facendoli scaldare a gusto (circa dieci minuti), fino a raggiungere il grado di durezza voluto. Poi fai un trito di erbe aromatiche, ci aggiungi i pomodori asciugati, li "impani", e li metti sott'olio con peperoncino tritato, capperi e foglie di alloro. L'acciuga no.

Grazie, lo so, ne sono conscio. Se non ci fossi, dovreste inventarmi.
Però ho dimenticato l'aglio, che mi sembra fondamentale.

Fatti !! non io , ma Socrate , era lui l'intrippato del pomodoro secco .
Ammollati in acqua calda e aceto bianco ( così decise il saggio ) asciugati per benino , poscia schiaffati sott'olio e.v.o. con aglio peperoncino , prezzemolo e capperi.
poi a me son venute le paturnie botuliniche e quindi ho messo i 2 vasi in frigorifero. Mangiati dopo due giorni , sono buonissimi , una fatina buona mi ha dato anche un'altra ricetta che prevede di includere pinoli e acciughe. Al prossimo giro proviamo pure quella.


Socrate ringrazia Bob , io anche la fatina

Con le acciughe, con lo stesso metodo, si fanno le melanzane. Foglie di alloro a completare. E se trovi i sacchi delle uova delle sarde, sono ancora meglio.

Socrate non riesce a mangiare le melanzane , riesce solo ad annusarle ! ( proprio così )

ma in dove li trovo i sacchi di sarde ? tra le massaie cagliaritane ?

Spesso i pescivendoli seri li hanno.
Diciamo che è una sorta de caviale de noantri....(si scrive così?)
Comunque, sono eccellenti.
A volte li trovi direttamente dentro le sarde che compri. E vanno bene anche i sacchi delle uova di trota.

Non so se Socrate ha ancora voglia di pomodori secchi sott'olio ma io li faccio così
Li lavo molto bene con acqua fresca per ovvii motivi e li lascio scolare;preparo una ciotola con aceto di vino e siccome non mi piacciono molto acetosi lo allungo con un pò di vino bianco; lascio i pomodori a mollo per circa 5/6 ore (se ti piacciono più forti lasciali per più tempo girandoli di tanto in tanto per farli rinvenire); li metto su un canovaccio ad asciugare aprendoli bene con le mani e li lascio un altro paio di ore (magari ci metti un altro canovaccio sopra e premi bene); poi comincio a meterli in un vasetto di vetro a bocca larga per lavorare meglio e li condisco a strati con spicchio di aglio a metà, menta, peperoncino a piacere. Pressare bene ed alla fine mettere l'olio fino ad assorbimento, devono essere coperti e se il giorno dopo è sceso troppo ne va aggiunto ancora.
Sono molto buoni anche per insaprire i panini es: pollo/tacchino+pomodorini+groviera ;
scatenate la fantasia