Per tua informazione, allo stesso modo facciamo anche la lonza di maiale. E' uno dei piatti forti della consorte.

Bob ha scrittoPer tua informazione, allo stesso modo facciamo anche la lonza di maiale. E' uno dei piatti forti della consorte.

Mmh... interessante: a fettine o pezzo di carne unico?

miciagilda ha scrittoa fettine o pezzo di carne unico?

minchia la lonza al forno a fettine non si può sentire..

...effettivamente...

miciagilda ha scritto...effettivamente...

Infatti: pezzo unico.

Non potresti cospargere le patate di pan grattato oaltro per dargli la croccantezza?

PDM ha scrittoNon potresti cospargere le patate di pan grattato oaltro per dargli la croccantezza?

...


...


no

Questa mi mancava. Ma è fattibile?

Tutto è fattibile.

E' che mi immagino il grasso della carne, l'acqua e il burro che anziché insaporire le patate, creano una poltiglia indigeribile col pan grattato... Boh, non mi sembra un'ideona (senza offesa).

Se mi piace la patata croccante, non mi interessa avere una patata molle con sopra del pane croccante: è un'altra cosa. Secondo me...

C'é sempre qualcosa da scoprire sulla patata

Quelle di PDM sono quelle cosidette "sabbiate"...

tornando al coscio di tacchino un buon uso è disossarlo , bollirlo e darlo al cane con un po di verdure , un mio amico aveva uno splendido terranova , enorme e dolcissimo , e con quella dieta era in formissima , con un pelo lucidissimo

...ecco.... adesso sì che ho la carica giusta...

capohog ha scrittoC'é sempre qualcosa da scoprire sulla patata

Quelle di PDM sono quelle cosidette "sabbiate"...

Forse guardo troppo la Moroni..

E metterle sotto il grill del forno?

Ottimo risultato!

Le patate (a pasta gialla) le ho cucinate per i fatti loro, dopo averle pelate e tagliate piccole, le ho messe a bagno nell'acqua per un quarto d'ora, e poi in una teglia con aglio, rosmarino olio e peperoncino, miscugliate con le mani e leggermente salate.

Il coscio l'ho inciso per il lungo e nei tagli ci ho ficcato speck, aglio, salvia e rosmarino, l'ho massaggiato col burro, l'ho salato e pepato.
In forno c'è stato un'ora e mezza a 190° (la teglia delle patate interrompeva il calore). La prova stecchino diceva che era cotto, e infatti era perfetto, ben cotto fino all'osso, non asciutto, morbido e saporito.

Certo... dopo una "masturbata" così... vien buono anche un ciocco di legno...


La versione con le patate morbide e con la buccia o quella con la birra rossa le proverò prossimamente.

Ora scusate, c'è una cahipirina che mi aspetta...

miciagilda ha scrittoCerto... dopo una "masturbata" così... vien buono anche un ciocco di legno...

devo assolutamente conoscere sta donna...

Prossima volta una bella padellata de patate in tecia...

fracina ha scrittoProvato mai il tacchino alla birra rossa??? A me piace molto.
Rosoli il tacchino coscio con un po' di burro sale pepe e rosmarino. Quando e' ok, aggiungi la birra fino a cootura. Togli la coscia e la incroccantisci in forno solo con rosmarino e pezzetti di aglio, restringi il sughetto e impiatti. Servi con patate e cardi al graten o cavoli al graten!

Dato che di questi tempi sto prendendo anch'io in considerazione il tacchino, quale nota in più sulle tempistiche di cottura?