fulvia ha scritto

calvin ha scritto

franferrari ha scrittoPossiamo evitare di parlare del binomio "Vignaioli indipendenti" e "carrello della spesa"?
Se schogghi legge qui finisce in un casino...

schogghi legge tutto e sa tutto: non per niente ha i "superpoteri". Adesso si sta allenando a far apparire carrelli su richesta.

franferrari ha scrittoCosa avete mangiato e bevuto a chero? La bomba di riso me la aveva già spoilerata il tuo degno compare.

E soprattutto: dopo quanti banchetti che si era segnato è andato in vacca il suo piano organizzativo?

bortellina e salumi.
Tortelli al burro e salvia e pisarei e fasò "precolombiani" (tu che sei suo amico, digli di tornare ai "post-colombiani")... oltre alla bomba. Poi un dolcino diverso per ognuno...

Praticamente dopo che te ne sei andato scogghi è entrato nella fase di paranoia da "è tardi, è tardi... ci perdiamo TUTTO..."...
Siamo andati di corsa nei banchi segnati con le X (saltandoli praticamente tutti), siamo tornati sui nostri passi per comprare quello che ci eravamo (che scogghi SI ERA) ripromessi(o) di comprare. Poi abbiamo fatto a "zig-zag" l'ultimo corridoio urlando a squarciagola: "Questo no! Questo no! Questo no!"...



Poi ci siamo accasciati presso l'uscita di sicurezza...

Settimana scorsa ho imparato anche io a fare i pisarei....da una piacentina doc!

Li vuoi sperimentare con l'oca?

No, con il pesce a Capodanno....

fulvia ha scrittoNo, con il pesce a Capodanno....

li facevo anche io anni fa....gamberi e cannellini.

MMmmmmm.. pensavo più a un sugo di pomodoro e n'duja calabra con dei filetti di triglia...ma devo trovare un fagiolo "piccolo" ma saporito, il cannellino mi è troppo delicato.... fagiolo dell'occhio??

i neri messicani? (lo so lo so che magari sto dicendo una bestiata...)

Fagiolina del Trasimeno?

fulvia ha scrittoMMmmmmm.. pensavo più a un sugo di pomodoro e n'duja calabra con dei filetti di triglia...ma devo trovare un fagiolo "piccolo" ma saporito, il cannellino mi è troppo delicato.... fagiolo dell'occhio??

ma la triglia l'ammazzi con la 'nduja!

fulvia ha scrittoMMmmmmm.. pensavo più a un sugo di pomodoro e n'duja calabra con dei filetti di triglia...ma devo trovare un fagiolo "piccolo" ma saporito, il cannellino mi è troppo delicato.... fagiolo dell'occhio??

ma la n'duja calabra non rischia di ammazzare la triglia?

cmq i fagioli dell'occhio so boni...belli croccanti come quelli di albenga

manufood ha scritto

fulvia ha scrittoMMmmmmm.. pensavo più a un sugo di pomodoro e n'duja calabra con dei filetti di triglia...ma devo trovare un fagiolo "piccolo" ma saporito, il cannellino mi è troppo delicato.... fagiolo dell'occhio??

ma la triglia l'ammazzi con la 'nduja!

Sugo di pomodori freschi (il pomodoro Fiaschetto che metto via in estate nel congelatore), 1 peperone, 1 finocchio, erbe aromatiche...il tutto passato al passino... nel tegame dove spadello un cucchiaino di n'duja, sugo di pomodoro e pisarei...spadello ....e poi ci metto sopra 2 filetti di triglia passati velocemente al forno.....
Se lo fa Philippe Leveillè al Miramonti con l'aringa affumicata al posto della triglia, posso farlo anch'io....
Io ho tolto il peperoncino e l'aringa affumicata...e ho messo la n'duja col peperoncino e l'affumicatura, la triglia , di per sè, non è un pesce saporito, ma con il guazzetto di pomodoro ha il suo perchè....
Provo con i fagiolini dell'occhio...

Cabrio ha scritto......una delicata Purè di Patate e Porcini!!!!!

Quoto,oppure zuppettina di porcini trifolati da scarpettare...

Fulvia, non maledirmi....
Che c'azzecca la triglia con l'aringa affumicata ? Come dire che latte e gorgonzola hanno lo stesso sapore......Tanto sempre da lì vengono.
Penso anch'io che la n'duja sia un triglicidio.....
Poi, in Abruzzo, ho mangiato una n'duja di gianchetti (o qualcosa di simile), ma giuro che il sapore di pesce era...come dire...irrilevante.

Bob ha scrittoPoi, in Abruzzo, ho mangiato una n'duja di gianchetti (o qualcosa di simile), ma giuro che il sapore di pesce era...come dire...irrilevante.

una salsa con pescetti e 'nduja la fanno (ovviamente) anche in calabria. mi pare la chiamino sardella.

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quote="Bob"]Fulvia, non maledirmi....
Che c'azzecca la triglia con l'aringa affumicata ? Come dire che latte e gorgonzola hanno lo stesso sapore......Tanto sempre da lì vengono.
Penso anch'io che la n'duja sia un triglicidio.....
Poi, in Abruzzo, ho mangiato una n'duja di gianchetti (o qualcosa di simile), ma giuro che il sapore di pesce era...come dire...irrilevante.

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Dato come rilevante il risultato finale dell'amalgama dei sapori ....l'aringa affumicata non c'entra con la triglia ma dà l'affumicato presente nella n'duja..
Prima assaggiale...poi pallale.....
Proprio te parli...che t'incazzi quando mettono in dubbio le tue creazioni.....

Cribbio Fulvia....codoni di paglia? Io non critico nulla. Chiedevo. Chiedevo a una professionista che ne sa più di me. Ho detto che "per me" non ci stavano bene, ma chiedevo (sottolineo) spiegazioni più approfondite. Ho sempre legato la triglia a sapori delicati, e mi stupiva l'accostamento con la n'duja.
A meno che non ci siano due tipi di n'duja diverse, visto che parli di affumicato (anche qui, CHIEDO). Io conosco una sola n'duja: una miscela esplosiva di salamini o pescetti, ultrapiccante. Esiste una variante più dolce? Siamo sul sucettibile, eh?
Inoltre, non mi sembra di essermi mai inc...ato per le mie (pochissime) creazioni. Anche perchè nessuno le ha mai messe in dubbio, ma sono stato riempito da cori di "adeste fideles". Tiè.
Mi sembra invece che "qualcun altro" si sia subito adombrato di brutto, di fronte a una velatissima critica di un suo piatto.....Ricordi,vero?
Ma, come al solito, è sempre la storia della trave e della pagliuzza.

Infatti ....sei sempre simpatico come uno starnuto con la minestra in bocca.....

veramente gentile. Un sogno di "signora"....
E poi....
Noi ci siamo visti UNA sola volta nella vita.
In quell'occasione, abbiamo parlato, peraltro civilmente, per cinque minuti, nei quali ti sei offesa per una mia normalissima critica ad un tuo piatto che non mi aveva entusiasmato. E da lì, più nulla (fdirei con reciproca soddisfazione). Io so solo che tu e il tuo ristorante mi avete rovinato un anniversario di matrimonio, pervcucina, servizio e q/p, e che ho avuto la delicatezza di non fare una recensione, ch sarebbe stata certamente un cappello rosso. Questo, parecchi anni fa. Da allora, sono stato sempre attento a non inserire nei topic neppure un accenno a quanto accaduto, e a non usare nessuna frase che potesse farti inalberare. Se tanto mi dava tanto, non erra proprio il caso, e conveniva ignorarti, fatte salve le norme di buona creanza (che tu ignori).Ora, come tu ti permetta di uscire con certe frasi, visto che non puoi neppure chiamare a scusante una confidenza forumistica che tra noi non esiste, non lo so. Resta al tuo posto. Io, chiamo questo "maleducazione" pura e semplice. Dammi retta: non arrabbiamoci, continuiamo ad ignorarci che è meglio, e badiamo alla salute, che ne abbiamo entrambi bisogno.
bye.