butter_fly ha scrittocomunque per colpa vostra stasera ho una vaschetta di lampredotto da cucinare. ma non lo faccio per gola: devo allenarmi!

queste eroine silenziose dedite al sacrificio

butter_fly ha scrittocomunque per colpa vostra stasera ho una vaschetta di lampredotto da cucinare. ma non lo faccio per gola: devo allenarmi!

ma povera... e ora?
sono troppo lontana sennò ti aiuterei volentieri!!!



mica per gola eh!!

butter se ti servono consigli...

cisejazz ha scrittobutter se ti servono consigli...

grazie! ho in programma di usarlo per il ragù e per le polpettine: non è la prima volta che lo cucino, in genere mi viene molto bene! ma accetto e anzi chiedo suggerimenti: in che altro modo potrei cucinarlo (magari in sostituzione delle polpette, visto che il ragù voglio sicuramente farlo)? ah, escluderei anche il lampredotto in brodo...

'spetta cinzia: spostiamoci in "consigli" (ricette) altrimenti scogghi ci scorpora

dicevo...

meditavo su un'insalatina di lampredotto e.... qualche altra cosa.
oppure cos'altro potrei fare?

idee? suggerimenti?

visto che e' tutto il giorno che scrivo e mi girano gli occhi... non trovavo piu' l'argomento!
eccolo.
La ricetta per le polpette di lampredotto la ho... (ma anche del cappellaccio fiorentino o del couscous o del sushi...)
se dovesse servirti ancora...

il trippaio sotto casa, quando ero in quel di Firenze il lampredotto lo faceva anche in una sorta d' inzimino come le seppie con bietole aglio e peperoncinoe qualche filetto di pomodoro, un po' pù brodoso con la rosetta appena appena bagnata nel brodo.
Mia nonna faceva un'insalata di trippa fredda taglaiata a velo con una brunoise di cetriolini, capperi, cipolline sottaceto, tanto prezzemolo un pizzico di peperonciono olio ed un goccio di aceto...
non credo che però il lampredotto sia adatto..

cisejazz ha scrittoLa ricetta per le polpette

sì che mi interessa! sono tutta (orecchie) occhi

ok, ecco il menu:
- antipasto: panzanella con lampredotto
- primo: pasta all'uovo (se faccio in tempo a farla) al sugo di lampredotto cotto nella pentola di coccio gnam
- secondo: polpettine di lampredotto al forno
- dolce: una bella sorsata di idraulico liquido

domanda: che vino ci sta bene con questo menu?

Un chianti classico, un Berardenga, un Chianti Classico Castello di Fonterutoli, Felsina Villa Rancia ....

grazie capo! che ne dici/dite della panzanella? approfitterei degli ultimi pomodori... seguendo il tuo suggerimento sulla trippa condita con robe acetose, ho pensato alla panzanella

butter_fly ha scrittograzie capo! che ne dici/dite della panzanella? approfitterei degli ultimi pomodori... seguendo il tuo suggerimento sulla trippa condita con robe acetose, ho pensato alla panzanella

Sono intrigato dall'idea...panzanella classicissima + lampredotto o pensavi a qualche variazione sul tema? (a parte la bottarga che devi consumare )

con la trippa (non col lampredotto), a stragusto, abbiamo condito un'insalata.
Trippa tagliata, pomodori, capperi, basilico, cipolla di tropea: favolosa.

1) ho finito la maledettissima bottarga, e a mai più!
2) sì pensavo panzanella classicissima! magari con poco pane (vista la successiva pasta) e aggiunta di capperi, come dice cinzia

butter_fly ha scritto1) ho finito la maledettissima bottarga, e a mai più!

come mai maledetta?

SenzaPanna ha scritto
come mai maledetta?

perché ne avevo comprata troppa, e non finivo più di cucinarla e di infestare il sito del mangione con ricette alla bottarga

butter_fly ha scritto1) ho finito la maledettissima bottarga, e a mai più!
2) sì pensavo panzanella classicissima! magari con poco pane (vista la successiva pasta) e aggiunta di capperi, come dice cinzia

se vuoi ti porto un po' della mia, altri amici di ritorno dalla sardegna con 250 gr di Bottarga in regalo la sto mettendo anche nel caffellatte

Fare il pane un po' croccante, cosi per contrasto con la morbidezza della trippa?