oliveoil ha scritto. Avrei bisogno anche di sapere la cottura consigliata per non renderlo coriaceo.
Grazie ancora
Marisa
Lo cuoci in una padella antiaderente con burro e un filo d'olio, dopo aver praticato delle incisioni trasversali sulla pelle con un coltello, finchè la pelle non risulta croccante e ben dorata, poi lo giri e lo cuoci 2 minuti dall'altra parte. Spegni e lasci raffreddare.
Io, in carta oggi, lo servo freddo tagliato sottile con sale affumicato, pistacchi tritati, olio, una glassa al balsamico. Contorno a piacere.
