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da santippe28 il 20 apr 2011 13:04


mamma mì , che capa fresca teniamo oggi .... !!! :lol:

da Bob il 20 apr 2011 17:14


Moment: se li hai "secchi", devi prima renderli morbidi. Li metti a bagno in acqua calda, aceto e zucchero, facendoli scaldare a gusto (circa dieci minuti), fino a raggiungere il grado di durezza voluto. Poi fai un trito di erbe aromatiche, ci aggiungi i pomodori asciugati, li "impani", e li metti sott'olio con peperoncino tritato, capperi e foglie di alloro. L'acciuga no.

"Sul vino, bevo qualunque cosa mi raccontiate, sul cibo, ci mastico abbastanza"

da santippe28 il 20 apr 2011 17:18


meno male che BOB esiste !!! :D

da Bob il 20 apr 2011 18:48


Grazie, lo so, ne sono conscio. Se non ci fossi, dovreste inventarmi. 8) :mrgreen:
Però ho dimenticato l'aglio, che mi sembra fondamentale.

"Sul vino, bevo qualunque cosa mi raccontiate, sul cibo, ci mastico abbastanza"

da santippe28 il 05 mag 2011 14:37


Fatti !! non io , ma Socrate , era lui l'intrippato del pomodoro secco .
Ammollati in acqua calda e aceto bianco ( così decise il saggio ) asciugati per benino , poscia schiaffati sott'olio e.v.o. con aglio peperoncino , prezzemolo e capperi.
poi a me son venute le paturnie botuliniche e quindi ho messo i 2 vasi in frigorifero. Mangiati dopo due giorni , sono buonissimi , una fatina buona mi ha dato anche un'altra ricetta che prevede di includere pinoli e acciughe. Al prossimo giro proviamo pure quella.


Socrate ringrazia Bob , io anche la fatina :wink:

da Bob il 05 mag 2011 15:22


Con le acciughe, con lo stesso metodo, si fanno le melanzane. Foglie di alloro a completare. E se trovi i sacchi delle uova delle sarde, sono ancora meglio.

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da santippe28 il 05 mag 2011 15:28


Socrate non riesce a mangiare le melanzane , riesce solo ad annusarle ! ( proprio così ) :oops:

ma in dove li trovo i sacchi di sarde ? tra le massaie cagliaritane ? :shock:

da Bob il 05 mag 2011 15:37


Spesso i pescivendoli seri li hanno.
Diciamo che è una sorta de caviale de noantri....(si scrive così?)
Comunque, sono eccellenti.
A volte li trovi direttamente dentro le sarde che compri. E vanno bene anche i sacchi delle uova di trota.

"Sul vino, bevo qualunque cosa mi raccontiate, sul cibo, ci mastico abbastanza"

da P.PIER il 25 set 2011 12:17


Non so se Socrate ha ancora voglia di pomodori secchi sott'olio ma io li faccio così
Li lavo molto bene con acqua fresca per ovvii motivi e li lascio scolare;preparo una ciotola con aceto di vino e siccome non mi piacciono molto acetosi lo allungo con un pò di vino bianco; lascio i pomodori a mollo per circa 5/6 ore (se ti piacciono più forti lasciali per più tempo girandoli di tanto in tanto per farli rinvenire); li metto su un canovaccio ad asciugare aprendoli bene con le mani e li lascio un altro paio di ore (magari ci metti un altro canovaccio sopra e premi bene); poi comincio a meterli in un vasetto di vetro a bocca larga per lavorare meglio e li condisco a strati con spicchio di aglio a metà, menta, peperoncino a piacere. Pressare bene ed alla fine mettere l'olio fino ad assorbimento, devono essere coperti e se il giorno dopo è sceso troppo ne va aggiunto ancora.
Sono molto buoni anche per insaprire i panini es: pollo/tacchino+pomodorini+groviera ;
scatenate la fantasia

da santippe28 il 26 set 2011 11:50


grazie , ormai socrate è diventato un vero specialista e i suoi pomodori sono eccellenti , migliori di tutti gli altri mangiati in giro , però le ricette socratiche non prevedono questi ammolli da bugada vuncia :lol: e la brevità dei tempi di preparazione non interferisce con il risultato finale che esprime , ovviamente , socratica saggezza 8)

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