Questa e' la ricetta di Santin.. Funziona!
400 gr. di panna liquida fresca
500 gr. di cioccolato al 55%
300 gr. panna montata non fermissima
Tritare il cioccolato ( o utilizzare delle pastiglie) e raccoglierlo in una bacinella.
Far bollire la panna liquida e versarla ancora ben calda, sul cioccolato , mescolando energicamente con una frusta fino a quando il cioccolato sarà completamente fuso.
Amalgamarvi delicatamente la panna montata quando il composto è ancora tiepido.
Versare nello stampo.
Attendere 6 ore prima di consumare.
A me piace anche fare una ganache montata.
Scaldi della panna e la versi sopra a una pari quantita' di cioccolato amalgamando bene il tutto.
La raffreddi in frigorifero e poi la monti in planetaria con la frusta alla massima velocita'. E' simile a una mousse a buona buona..
