butter_fly ha scrittoma al momento del rinfresco che ne fate dell'acqua in eccesso? immagino la si debba buttare via...

Sì se non ricordo male la conservazione in acqua serviva a caricare di profumi i lievitati che perdevano la consueta "acidità" dovuta alla fermentazione perchè "liberava" nell'acqua l'eccesso del processo....

Scusate l'ignoranza abissale ma funziona che la rinfreschi fai la pallotta poi aspetti che lieviti e poi la copri d'acqua oppure fai la pallotta e la metti a mollo e lei lievita a mo di blob marino?

Nel frattempo Petunia si è ammosciata sul fondo della ciotola. Pensavo si spiattellasse di più ma al momento mantiene una sua dignitosa paffutezza.

La conservi nell'acqua quando è già diventata pasta madre....Nella prima fase di realizzazione non so

credo che estala si riferisca alla fase post-rinfresco: presumo la si possa coprire d'acqua solo dopo la lievitazione post rinfresco, giusto?

Giusto Butter!
Si', l'acqua si butta prima di iniziare la lavorazione.

Aggiornamento dal fronte di guerra.

In questo momento, passate 21 ore, Petunia non dà segni di vita.


Sono indecisa se procede con un rinforzino come indicato qui in fondo alla pagina:
http://www.lacucinadimarble.it/rec.php?id=420

Sono indecisa perchè Petunia appare in una via di mezzo tra lo stato in cui dovrebbe essere a 21 ore e le immagini del panetto di pasta a cui a loro non è partita la lievitazione.
Insomma non è uguale a quando l'ho impastata, non è secca in superficie, ma di bolle manco l'ombra.

Forza Petunia, facciamo il tifo per te, non ci lasciare!!!!!!



Ma tu Estala devi essere forte...

Cerco di farmene una ragione ma a volte è dura vederla così abbacchiata tutta mogia nella ciotolina
Ma spero ancora nel rinforzino

ma non dovresti aspettare 48 ore prima di fare la prognosi?

Si chiama pessimismo preventivo.
In realtà sto osservando lo sviluppo della creatura rispetto alle foto da ricetta e intorno alle 20-24 ore erano già presenti segni di lievitazione che nella cara Petunia nemmeno a parlarne.
Ma attendo trepidante se domani non mi saluta da dentro la ciotola con affetto e bolle la reimpasto aggiungendo altro malto e riattendo trepidante 48 ore.

altro che i reality, mi sto appassionando

Tutto merito di Petunia e del suo fascino magnetico (o forse dovrei dire appiccicoso?).
Per inciso mia madre mi osserva con aria perplessa pascolare intorno alla creatura. Inizio a sospettare che dubiti della mia sanità mentale

Estala ha scrittoTutto merito di Petunia e del suo fascino magnetico (o forse dovrei dire appiccicoso?).
Per inciso mia madre mi osserva con aria perplessa pascolare intorno alla creatura. Inizio a sospettare che dubiti della mia sanità mentale

...effettivamente...

visto che sei affascinato da Petunia , potresti provare a farle un pò di massaggi
scherzi a parte , se ci riesci , poi mi ci metto e provo pure io, ho già pronto un bel nome di battesimo che è tutto un programma

santippe28 ha scritto...... se ci riesci , poi mi ci metto e provo pure io...

Non immaginate che cosa vi aspetta....
Qualcuno ve l'ha detto che almeno per un mese..meglio due , dovrete giornalmente accudire il bambino, facendogli il bagnetto e rimettendolo in forma in modo che perda la sua naturale acidita' prima di poter panificare????
Siete pronti a vedere risultati immondi fino a che il lievito non sia maturo e vitalissimo???

datemi retta.... fatevene mandare un pezzo da Butter o da Fracina ....

Anzi no....fatevelo voi visto che siamo a luglio cosi' per Natale, quando sara' tempo di panettoni verro' a chiedervene un po' e sara' bello maturo dai....

Al momento più che accudirla il problema è farla nascere più passano le ore più è evidente che la cara petunia non ne vuole sapere

Estala ha scrittoAl momento più che accudirla il problema è farla nascere più passano le ore più è evidente che la cara petunia non ne vuole sapere

Aspetta ....Non avere fretta.... i lieviti a volte sono pigri....
Non guardarla piu' fino a sabato....

Yoda ha scritto

santippe28 ha scritto...... se ci riesci , poi mi ci metto e provo pure io...

Non immaginate che cosa vi aspetta....
Qualcuno ve l'ha detto che almeno per un mese..meglio due , dovrete giornalmente accudire il bambino, facendogli il bagnetto e rimettendolo in forma in modo che perda la sua naturale acidita' prima di poter panificare????
Siete pronti a vedere risultati immondi fino a che il lievito non sia maturo e vitalissimo???

datemi retta.... fatevene mandare un pezzo da Butter o da Fracina ....

Anzi no....fatevelo voi visto che siamo a luglio cosi' per Natale, quando sara' tempo di panettoni verro' a chiedervene un po' e sara' bello maturo dai....

devo munirmi di scorta di Pampers ?
mmmh però se la roba la vegna insci lunga preferisco accudire i mici