Se non li tagli prima a falde fai prima comunque.... se sei fortunato la pelle viene via tutta in un colpo:il trucco è scegliere peperoni belli "diritti" , lisci+ , intendo senza gobbe o insenature.
comunque anche cosi' il risultato non è garantito.

La Mebbina ha ragionissima.....peperoni interi nel forno e poi nel sacchetto Cuki per freezer.....in un attimo il vapore solleva la pelle e viene via facilmente.....

N:B: Macs, stavolta non occorre raffreddarli in acqua e ghiaccio.....lasciali pure stare i peperoni.....

fulvia ha scrittoLa Mebbina ha ragionissima.....peperoni interi nel forno e poi nel sacchetto Cuki per freezer.....in un attimo il vapore solleva la pelle e viene via facilmente.....

N:B: Macs, stavolta non occorre raffreddarli in acqua e ghiaccio.....lasciali pure stare i peperoni.....

Occhei... ma in forno a che temperatura? per quanto?

Che ci devi fare con sti peperoni? a parte mangiarli.......barlafus

Perchè mai pelare i poveri peperoni?

non serviva mica a renderli + digeribili?

Tra l'altro, macs, se i peperoni non li tagli in falde, al loro interno rimarrà un sughetto mica male. Se li tagli, il sughetto tende ad evaporare.

tano ha scrittoChe ci devi fare con sti peperoni? a parte mangiarli.......barlafus

Mah, a parte mangiarli, niente...

Li pelo per evitare di rimembrare palatalmente il loro (peraltro ottimo) sapore per svariate ore dopo l'assunzione.

Tendenzialmente preparo, oltre alla classica peperonata, il risotto zola e peperoni dell'alpino e, quando voglio tornar bambino, i rigatoni panna, prosciutto e peperoni.
Quando li preparo ripieni, invece, non li pelo...

Comunque, siamo clamorosamente fuori stagione, per i peperoni...

ps: se compri i peperoni grigliati surgelati, di solito sono buonissimi, per preparazioni non sofisticate. E si pelano velocemente. Adesso mi becco del superbarlafus da tano...

alberto ha scrittoComunque, siamo clamorosamente fuori stagione, per i peperoni...

Vero... ma l'altra sera ho pelato i pomodori e mi è balzata all'occhio l'abissale differenza in tempo/pazienza/voglia necessaria... Tutto qui.

alberto ha scrittoComunque, siamo clamorosamente fuori stagione, per i peperoni...

ps: se compri i peperoni grigliati surgelati, di solito sono buonissimi, per preparazioni non sofisticate. E si pelano velocemente. Adesso mi becco del superbarlafus da tano...

Mi sa che hai fatto un corso serale di Barlafus....!

Ammetto che la difficoltà di pelare i peperoni rimane, ma se procediamo così un pochino l'abbassiamo.

Sbollentiamo i poperoni interi senza gambo in acqua già bollente con 1 bicchiere d'olio per 3/4 min. mettendo il coperchio alla pentola e abbassando la fiamma, il problema è che bisogna pelarli ancora caldi.

Oppure immergere i peperoni in olio bollente per 30/40 secondi, molto più dispendioso.

ciao barlafus

Molto bene...

Siamo giunti, mi pare, ad una conclusione:

colui il quale saprà selezionare una varietà di peperoni di semplice spellatura (magari incrociando i peperoni rossi con una scatoletta di Simmenthal e i peperoni gialli con una scatoletta di sardine) farà una valanga di soldi...
Già mi vedo i peperoni con l'anellino per la spellatura a strappo

Visto che siamo in "CONSIGLI".......te ne do uno.

Fai la persona seria, che da sabato......cambia tutto.

Un forte abbraccio e augurissimi.

Macs ha scritto

fulvia ha scrittoLa Mebbina ha ragionissima.....peperoni interi nel forno e poi nel sacchetto Cuki per freezer.....in un attimo il vapore solleva la pelle e viene via facilmente.....

N:B: Macs, stavolta non occorre raffreddarli in acqua e ghiaccio.....lasciali pure stare i peperoni.....

Occhei... ma in forno a che temperatura? per quanto?

.....Aufff!!!!!! ma a 150° finchè non vedi che si "siedono" e pungendoli sono teneri!!!!! Occhio...bisogna allenare anche l'occhio......se ti do una temperatura e un tempo possono variare da un forno all'altro....se invece ci fai l'occhio.....
...E' come diceva Jannacci....bisogna vere orecchioooo...

Macs ha scritto
Ora vi chiedo, non esiste un metodo rapido, indolore e soprattutto meno palloso?

io metto 4 o 5 peperoni col gambo molto sodi e carnosi nel fornetto autoventilato a 250 gradi per 15/20 minuti...li tolgo e li lascio raffreddare (senza metterli in alcun sacchetto) mentre si afflosciano... e la pelle si stacca da sola completamente.

Macs ha scritto
Ora vi chiedo, non esiste un metodo rapido, indolore e soprattutto meno palloso?

Il mio metodo è palloso, ma la pelle si sfila via facilmente.
Metto i peperoni interi su una bistecchiera antiaderente a fuoco vivo. Li giro ogni 5 minuti circa su tutti i lati. Quando sono abbrustoliti li lascio raffreddare un attimo, poi li apro e li spello con una certa facilità devo dire (se sono ben abbrustoliti).
Ho provato sulla bistecchiera elettrica ma la temperatura mi rimane un po' troppo bassa.... non si abbrustoliscono bene.
Nel forno non ho mai provato ma c'è chi ritiene che si ammolino un po' in questo modo, sulla bistecchiera "dovrebbero" rimanere più croccanti. Ma probabilmente se usi il grill a palla non si ammollano. Secondo me però il contatto con una bella superfice calda, ci vuole, per favorire poi la spelatura di una pelle un po' sbruciacchiata e secca.