Occhio che ci sono un mucchio di cani dormienti che si svegliano di brutto....

Vabbè, dai....
In casa mia ci sono olio EVO, burro (poco), margarina e olio di semi.
Friggo con l'olio di semi, al massimo allungato con l'olio d'oliva. Friggo con la margarina e l'olio di semi sempre, eventualmente allungati con l'olio d'oliva, e uso il burro per le preparazioni a crudo, tipo mousse e paté. Lo uso anche per la mantecatura del risotto, e per altri piatti particolari (non ridico quali )
L'olio d'oliva ba quasi senmpre a crudo, insalate, minestre, pesci e simili.
Qualche rarissima volta (non picchiatemi) lo strutto.... per torte salate e simili.

tello-77 ha scrittoLeggo spesso nelle ricette postate olio EVO
Dopo aver impararato che è l' acronimo di Olio Extra Vergine di Oliva vorrei farvi una domanda generica sui condimenti da usare quando si cucina
Posto che credo sia quasi una legge che se il condimento è a crudo dev' essere Olio EVo, quando cuocio altrettanto ?!

Olio d' Oliva "normale" ?
Olio di Semi
Burro ?
Margarina ?

Quando l' uno, quando l' altro, altri possibili ?!

Grazie !

Per me.....

Olio di oliva

per chi non ama il sapore dell'olio, condisce ma non incide, e/o per cucinare

olio di semi

io lo uso per friggere, ma solo di arachidi e di buona qualità (bisogna fare delle prove)

burro

quando occorre....risotti, pasta al burro, dolci,

margarina

bandita!

Olio d'oliva extravergine - buono - per condimenti a crudo

Olio d'oliva extravergine - da supermercato sotto i 5 euro - per friggere

Burro per mantecare risotti

Olio di semi e margarina.... mai usati.

avrigue ha scrittoOlio d'oliva extravergine - buono - per condimenti a crudo
Olio d'oliva extravergine - da supermercato sotto i 5 euro - per friggere

Quoto.

Fante ha scritto

avrigue ha scrittoOlio d'oliva extravergine - buono - per condimenti a crudo
Olio d'oliva extravergine - da supermercato sotto i 5 euro - per friggere

Quoto.

Extravergine sotto i 5 euro è cherosene....meglio arachidi

arachidi: per friggere (è migliore dell'oliva per via del punto di fumo leggermente più alto, perché meno saporito e perché è un peccato sprecare l'extravergine per friggere!)
oliva extravergine: per condire/cuocere qualsiasi cosa
burro fatto da me : per i dolci o qualche raro piatto che faccio col burro
margarina: è veleno!

evo di piu' tipi
olio d'oliva per la bourguignonne
olio per friggere... per friggere
burro per i risotti e per le torte
margarina non so nemmeno che sapore abbia

Secondo me saremo tutti fucilati da Monty ma dico anche io la mia

Olio EVO per qualsiasi cosa (per friggere, a crudo, un goccio quando faccio la pasta in casa,

Olio d'oliva e margarina non so neanche cosa siano

Olio di semi...noi lo usiamo solo per fare le olive sott'olio dopo averle passate in arancia sale e finocchio selvatico.

Burro per dolci e risotti (ma per i risotti ultimamente uso l'olio evo)

grazie per intanto

Noto che nessuno usa la margarina (me compreso).

Olio semi: Friggere
Olio EVO: Salse e sughi, pesce, soffritti in genere, zuppe, maionese, a crudo su tutto
Burro: risotto, sughi di carne (un tocco di burro non guasta mai), torte e dolci, riduzioni e fondi, spinaci-broccoli-zucchine-etc in padella, COTOLETTA ..

Greedy ha scrittoNoto che nessuno usa la margarina (me compreso).


Olio EVO: Salse e sughi, pesce, soffritti in genere, zuppe, maionese, a crudo su tutto

Ma usando l'olio EVO la maionese non diventa pesantissima?

Se devo condire a crudo o "cucinare", in generale, olio EVO; mai comprato olio d'oliva generico.
Per friggere patatine&co, olio di semi.
Il burro va nei dolci, nella cotoletta alla milanese, per la zuppa di cipolle, e in generale lo uso per la carne (scaloppine).
MAI acquistata margarina. Neanche mai toccata per sbaglio una confezione in supermercato...

Sabryli ha scrittoMa usando l'olio EVO la maionese non diventa pesantissima?

Dipende dall'evo che usi. E poi digiamolo....la maionese è pesante. Meglio mangiarla raramente ma le volte che si fa.....

Sabryli ha scritto
Ma usando l'olio EVO la maionese non diventa pesantissima?

ciao sabry che intendi per pesante? forse "troppo saporita"? perché tutto l'olio, fatto con qualsiasi cosa, sta sulle 900kcal per 100 grammi, a livello nutrizionale.
comunque la maionese all'olio exravergine è spettacolare! provala

Sabryli ha scritto

Greedy ha scrittoNoto che nessuno usa la margarina (me compreso).


Olio EVO: Salse e sughi, pesce, soffritti in genere, zuppe, maionese, a crudo su tutto

Ma usando l'olio EVO la maionese non diventa pesantissima?

Sapevo che sarebbe arrivata sta domanda ...

Nein. A prova di prova d'assaggio!

Se la fai, aggiungi alla fine la chiara montata a neve dei tuorli usati per farla.

G.

Usare l'evo per fare la maionese va benissimo, purche leggero tipo, Ligure, Garda,Piemonte e alcuni di Sicilia.
Importanti sono le quantità di: aceto, limone, zucchero e sale, e quando si aggiungono.

EVO a crudo

Olio d'oliva per cucinare

Olio di semi per friggere

Burro per risotti, stuzzichini e per condire gnocchi e ravioli

Margarina boh, mai usata