Yoda ha scrittoSempre una decina di minuti almeno servono....caro il mio grasderost..

50 gr di burro
50 di farina
500 gr di latte
sale
noce moscata (solo se piace)

Sciogliere il burro in una casseruola, unire la farina e farla imbiondire leggermente. Unire il latte freddo e lavorare con una frusta (di preferenza un gatto a nove code) per una decina di minuti. La farina deve cuocere un po'. Puoi regolare la consistenza aggiungendo eventualmente altro latte.
Per insaporirla ulteriormente puoi aggiungere del Gruyere grattugiato, ma allora , invece che Bechamel si chiamera' Salsa Mornay