Io li adoro lessati, sopra ci appoggi un bell'uovo all'occhio di bue, sale,pepe,nà spolverata de parmigian.......

Sennò se hai voglia di impazzire e se ti riesce, puoi farli come li homangiati ieri sera da Cavallaro.......uovo in camicia e uovo fritto in tempura, asparagi lessi e una vellutata di asparagi da bere......

Boni boni, ma ti consiglio di chiedere a Cavallaro come fare di preciso.

io lo metto in acqua fredda, e da quando bolle calcolo 5 minuti. poi metto il pentolino sotto l'acqua fredda corrente per un minuto. così facendo il tuorlo cuoce quasi completamente: una goccia centrale resta fluida: mi piace così! se lo vuoi completamente sodo fai 8 minuti. ciao!

Anch'io preferiSCIO l'occhio di bue adagiato sull'asparago lesso

L'ovo sodo lo fai bollire in acqua 7-8 minuti partendo da acqua fredda

primus ha scrittoSennò se hai voglia di impazzire e se ti riesce, puoi farli come li homangiati ieri sera da Cavallaro.......uovo in camicia e uovo fritto in tempura, asparagi lessi e una vellutata di asparagi da bere......

Boni boni, ma ti consiglio di chiedere a Cavallaro come fare di preciso.

questa gliela chiedo di sicuro!

perfetto, grazie per i consigli.
all'occhio di bue li adoro con i piselli (fantastici, gia' mi sta aumentando la salivazione)
Stasera ho cotto (come da vostre istruzioni) le uova sode.
Le ho tagliate a fettine, poi sopra ci ho messo gli asparagi, ho messo una bechamelle leggera mescolata al parmigiano e li ho fatti gratinare in forno.
Buoni devo dire.
Ho mangiato per la prima volta, volentieri, un uovo sodo.

Io uso il metodo "Marchesi" reperito su un libricino di qualche anno fa dove il Maestro spiega che l’uovo non deve mai bollire (ferro e zolfo, che sono tra i suoi componenti, alla temperatura
di ebollizione formano il solfuro di ferro, sostanza tossica per il fegato, che si nota dall'alone verde intorno al tuorlo).

Quindi togliere l'uovo dal frigo e portarlo a temperatura ambiente, metterlo in acqua sempre a temperatura ambiente e portarlo a ebollizione a fuoco moderato. Appena l'acqua comincia a bollire, spegnere il fuoco. Se si toglie l'uovo subito è alla coque, dopo un decina di minuti diventa sodo, e poi si raffredda sotto l'acqua o con acqua e ghiaccio.

Adesso sparo una giga troiata

Nessuno ha mai provato l'uovo al forno?

al forno mai
sotto la cenere sì: squisitoooo
avvomarco: me lo segno!

Sono solo io che faccio le uova con asparagi mettendo gli asparagi lessati nel padellino col burro, e versandoci sopra l'uovo?

Bob ha scrittoSono solo io che faccio le uova con asparagi mettendo gli asparagi lessati nel padellino col burro, e versandoci sopra l'uovo?

BOB! Ma secondo te io e Primus cosa abbiamo detto?


Va' che peggiora di giorno in giorno sto ragazzo....

non è una giga cosata , anch'io ogni tanto scotto gli asparagi appena appena , poi ci verso su l'uovo , ficco tutto in forno e verso fine cottura infiocchetto con un pò di burro e una bella sfurmagiada di parmigiano




Si potrebbe mettere anche la sottiletta fila e fondi , ma mi vergogno a dirlo perchè poi Chefalfio mi cazzia e mi sbeffeggia

Fante ha scrittoAnch'io preferiSCIO l'occhio di bue adagiato sull'asparago lesso

L'ovo sodo lo fai bollire in acqua 7-8 minuti partendo da acqua fredda

Un uovo occhio di bue adagiato sull'asparago non prevede (IMHO) il passaggio nel burro del medesimo asparago. Però, evidentemente, ho capito male.

E anche Primus ha tenuto separate le due cose.

Bob ha scrittoE anche Primus ha tenuto separate le due cose.

spoliero? ma sì va: primus lo abbina anche alla vellutata

Bob ha scrittoE anche Primus ha tenuto separate le due cose.

Non fare il Silbusin

Chiaro che pigli l'asparago lesso, lo adagi in pentolino col burro e ci adagi sopra l'ovetto

Poscia, parmigiano a pioggia

santippe28 ha scrittonon è una giga cosata , anch'io ogni tanto scotto gli asparagi appena appena , poi ci verso su l'uovo , ficco tutto in forno e verso fine cottura infiocchetto con un pò di burro e una bella sfurmagiada di parmigiano




Si potrebbe mettere anche la sottiletta fila e fondi , ma mi vergogno a dirlo perchè poi Chefalfio mi cazzia e mi sbeffeggia

Guarda che ti ho beccato a rimettere le sottilette

Potresti mettere delle fettine di toma piemontese è molto meglio delle sottilette

guarda che hanno scoperto che le sottilette provocano dipendenza e poi è difficile uscire dal tunnel

eddai però... almeno sugli asparagi mettete un filo d'olio, non butter!

tanooooooooooooooooooo
montyyyyyyyyyyyyyyyy