Ciao Vgaber....la cheesecake è un dolce che mi piace molto....mi spieghi questa variante giappo

la cheese cake giappo è molto molto leggera, con una consistenza spugnosa, va cotta in forno ed è composta (non indico le dosi perchè le ricordo male )da formaggio spalmabile, latte, burro (pochissimo) zucchero, uova (tipo 6 per 250gr di formaggio spalmabile), cremor tartaro, succo di limone, farina ed amido di mais....ha una bella consistenza, ma appunto il sapore di quella che avevo preparato era piuttosto stinfio

....Non chiamarmi "zuccone"....ma jappo, perchè l'hai provata in qualche ristorante nipponico?.....Strano mai sentita.....Poi perdonami...cos è il "cremor tartaro"?

Tigrotto x il cremor tartaro dai un'occhiata al topic ciambellone al cioccolato di Butter nella sezione dolci , altrimenti poi l'Apina ti punge !!!

magari dipende dalla qualità delle uova...
oppure, come avevo già consigliato a santippe in un altro topic, devi togliere la pellicola che racchiude in sé il tuorlo. rompi l'uovo separando con attenzione e delicatezza l'albume dal tuorlo, afferri quest'ultimo e lo "spremi": uscirà il liquido del tuorlo, e ti resterà in mano una specie di pellicola arancione. se la butti via una buona parte dell'odore di ovetto se ne andrà

bfly, ma avevo spremuto i cocchini ben bene (ed erano anche codice 1)

e allora sa di uovo
ormai sono curiosa di provarla, mi daresti la ricetta precisa?

....Molla la ricetta Vgaber!!!!.....

Allora, fatta con:

140 gr zucchero
100ml latte
20gr amido di mais
250gr formaggio spalmabile
60 gr farina
6 uova
un pizzico di sale
1 cucchiaio di succo di limone
50gr burro
la puntina di un cucchiaino di cremor tartaro (o altro lievito per dolci)

Mescolato formaggio, latte, burro fuso e succo di limone, quindi aggiungere amido, tuorli, farina e sale; montati gli albumi a neve, aggiunto lo zucchero mentre montavano; incorporato gli albumi al composto ed infornato a bagnomaria in forno preriscaldato a 160° per 75'

ho quasi paura a chiedervi 'e ora cosa mi date in cambio'?

Così a naso senza conoscere la ricetta mi sembrano troppe le uova per la massa di composto......poco il succo di limone (solo un cucchiaio ) e ci metterei anche della scorza grattugiata.....

fulvia ha scrittoCosì a naso senza conoscere la ricetta mi sembrano troppe le uova per la massa di composto......poco il succo di limone (solo un cucchiaio ) e ci metterei anche della scorza grattugiata.....

Quindi, volendo ricalcolare le proporzioni,come dovrei prepararla?

Bah...io preparo una crostata al limone dove praticamente la crema ha la consistenza di un crème caramèl prima della cottura...

gr. 180 uova
gr. 125 zucchero
gr. 100 panna
gr. 50 succo limone
zeste di un limone biologico

la mia panna dovrebbe essere sostituita dal tuo formaggio spalmabile....controllerei il peso delle uova considerando che separerai albume da tuorlo.....i 50 gr. di succo di limone tolgono il sapore di uovo, e le zeste daranno più aroma al composto.
Invertirei la sequenza di preparazione....ai tuorli aggiungerei via via il latte già miscelato con il formaggio...pizzico di sale.....farina e amido setacciati insieme con il cremor tartaro....succo di limone e zeste...e infine la meringa.
...Prova.....

posso provarla pure io la tua versione, fulvia?
mi ha fatto gola da morire.
Per la tarte va bene quella di santin?