Per cena di stasera ho preso un bel filetto di trota.

Volevo prepararlo con le patate: fare a fettine sottili le patate, adagiare sul letto di fettine di patate il filetto con olio e sale, e ricoprirlo con un altro strato di patate. Ovviamente condire etc.

Dubbio di cottura: siccome ho il forno a gas che è meno affidabile e meno performante di uno elettrico (soprattutto ha tempi molto + lunghi), quanto devo cuocerlo?
Io pensavo una mezz'ora, ma ho paura che le patate possano restare un po' crude. Mi conviene, che ne so, scottarle prima leggermente in acqua salata? o ripassare le fettine poco poco in padella prima di disporle come letto per il filetto?