Behm ... dai ... Del Piero ha l'uccellino .....

il miglio!
pensa che prima che arrivasse il mais era con il miglio che si faceva la polenta, per cui... già da questo suggerimento ti si potrebbe aprire un mondo

usato diversamente, il miglio è molto buono anche sotto forma di couscous; per la cottura dipende da che miglio compri, ma in genere c'è scritto tutto sul sacchetto. da qui, si apre il mondo delle innumerevoli ricette di couscous: pollo e peperoni, verdure miste, pesci vari... ottime anche le polpette di miglio: come per tutte le polpette ci puoi mettere qualsiasi cosa dentro (verdure formaggi carne ecc...)

anche la quinoa si presta alle stesse ricette di cui sopra: couscous, polpette, insalate... leggi sempre le istruzioni di cottura sulla busta.

l'avena la conosco di meno, ho usato solo la farina un paio di volte, sorry!

ah, poi c'è il grano saraceno: spezzato e decorticato (si compra già così) è buonissimo con le fave & pecorino sotto forma di zuppa o insalata a seconda della stagione, oppure coi peperoni e con tanti altri tipi di verdure, pollo e arachidi, cavolacee...

ho una busta di miglio nuova di zecca in attesa di utilizzo: se provo qualche ricetta buona ti dico

Grazie...mi sa che farò un po' di shopping in erboristeria oggi

novità sul miglio

l'altro ieri ho fatto un'insalata di miglio con fagioli cannellini, pomodoro fresco maturo, salvia, poco rosmarino e aglio.

ho lessato i fagioli come al solito, una volta freddi li ho conditi con pepe, pomodori a cubetti, salvia e rosmarino finemente tritati (tipo pesto), aglio spaccato a metà, olio buono. ho mescolato bene e lasciato insaporire mentre cuocevo il miglio. sono praticamente gli stessi ingredienti dei fagioli all'uccelletto, ma usati a crudo. non ho aggiunto sale per non far rilasciare acqua ai pomodori: ho salato all'ultimo.
importante: ho usato miglio decorticato. l'ho fatto tostare in padella antiaderente per qualche minuto con pochissimo olio, finché alcuni chicchi si sono leggermente ambrati. nel frattempo ho portato ad ebollizione tanta acqua (leggermente salata) quanto era il volume del miglio (l'ho misurato usando un bicchiere), più un altro goccetto: la assorbirà tutta in 15/20 minuti di cottura a fiamma dolce.
a questo punto il miglio è cotto: basta aspettare che si raffreddi e mescolarlo al condimento a base di fagioli, aggiustare di sale pepe olio, rimuovere l'aglio

butter_fly ha scrittonovità sul miglio

l'altro ieri ho fatto un'insalata di miglio con fagioli cannellini, pomodoro fresco maturo, salvia, poco rosmarino e aglio.

ho lessato i fagioli come al solito, una volta freddi li ho conditi con pepe, pomodori a cubetti, salvia e rosmarino finemente tritati (tipo pesto), aglio spaccato a metà, olio buono. ho mescolato bene e lasciato insaporire mentre cuocevo il miglio. sono praticamente gli stessi ingredienti dei fagioli all'uccelletto, ma usati a crudo. non ho aggiunto sale per non far rilasciare acqua ai pomodori: ho salato all'ultimo.
importante: ho usato miglio decorticato. l'ho fatto tostare in padella antiaderente per qualche minuto con pochissimo olio, finché alcuni chicchi si sono leggermente ambrati. nel frattempo ho portato ad ebollizione tanta acqua (leggermente salata) quanto era il volume del miglio (l'ho misurato usando un bicchiere), più un altro goccetto: la assorbirà tutta in 15/20 minuti di cottura a fiamma dolce.
a questo punto il miglio è cotto: basta aspettare che si raffreddi e mescolarlo al condimento a base di fagioli, aggiustare di sale pepe olio, rimuovere l'aglio

Cip cip, grazie

ah, dimenticavo: nell'acqua di cottura dei fagioli ho messo ancora salvia, rosmarino, una foglia di alloro e uno spicchio d'aglio

ma dovete finire le scorte di cibo delle cocorite prima di andare in ferie ?