...Grazie caro....puoi alzarti ora....

La focaccia di Recco è fatta solo con farina, acqua, olio e sale, fatta riposare l'impasto per 20 minuti (per rilassare il glutine dell'impasto) e poi divisa in 2 parti. Stendere leggerissima la prima sfoglia quasi come per uno strudel porre in teglia condire con tocchetti di crescenza in quantità di una noce circa coprendo tutta la superficie, coprire con la seconda sfoglia tirata come la prima, ripiegare tutti i bordi rifilando l'eccesso con una forbice. Pizzicare il centro della focaccia formando dei buchi e distribuire generosamente una miscela di acqua ed olio evo.
Cuocere su pietra o in forno a 300° per 8/10 minuti.
Se non mi credete....www.consorzioreccogastronomia.it/notiziecrg/sequenzafocaccia.html

Io ti credo, ma a quell'indirizzo non si vede 'na 'ega...

E comunque, ero già in piedi, signora maestra. Posso uscire? Sa, c'é un gatto che mi gironzola attorno e graffia...

Greedy ha scrittohttp://www.consorzioreccogastronomica.it/NotizieCRG/Sequenzafocaccia.html

Esatto, ma come avevo già fatto notare qui, nel topic gemello:
http://www.ilmangione.it/forum/viewtopic.php?t=4298

i fornai di Recco non sono d' accordo con il consorzio e la ricetta DOP

http://www.ilsecoloxix.it/secolo_NotiziaArchivio.asp?idnotizia=45104&idcategoria=591&giorno=1&mese=3&anno=2003

loro continuano ad usare lo stracchino (invernizzi ?!) al posto della crescenza perchè lo ritengo più adatto. purtroppo lo stracchino è lombardo per cui non è stato possibile inserirlo tra gli ingredienti della ricetta DOP che devono essere rigorosamente del territorio

Ieri sera ci ho riprovato, con l'impasto non lievitato.

È venuta eccezionale.

Impasto, 20 minuti di riposto, tirata sottile sottile con il mattarello, poi 5 minuti di forno a 300 gradi. Bella croccante, saporita, unta e formaggiosa!

ilForchetta ha scrittoIeri sera ci ho riprovato, con l'impasto non lievitato.

È venuta eccezionale.

Impasto, 20 minuti di riposto, tirata sottile sottile con il mattarello, poi 5 minuti di forno a 300 gradi. Bella croccante, saporita, unta e formaggiosa!

.....................anch'io l'ho già in programma

e per chi ha il forno che arriva a 250 a manetta?

wineless ha scrittoe per chi ha il forno che arriva a 250 a manetta?

Tre minuti in più.

Oppure, se hai studiato Business e Strategic planning come Fante, puoi sempre ramazzare le strade di Roma, costruire un parcheggio nel quale posteggiare le auto dei dipendenti della fabbrica di forni ad alta temperatura che un buon padano può fondare cantando "O mia bela madunina..."

ok, approvata dal marito .........ma io la preferisco con un filino di pasta in più.........la trovo più gustosa e con latte/olio sopra altrimenti si secca troppo e non rimane umidiccia .
Ho detto.

La miscela di acqua e olio va sempre distribuita generosamente sulla focaccia come ebbi modo di dire nel post sovrastante......

fulvia ha scrittoLa miscela di acqua e olio va sempre distribuita generosamente sulla focaccia come ebbi modo di dire nel post sovrastante......

dove?

nel post sovrastante fulvia ha scrittoPizzicare il centro della focaccia formando dei buchi e condire con olio evo.

nel post sovrastante fulvia veramente ha scrittoPizzicare il centro della focaccia formando dei buchi e distribuire generosamente una miscela di acqua ed olio evo.

dai stroliga se canni la ricetta non barare sui post degli altri!

wineless ha scritto

nel post sovrastante fulvia veramente ha scrittoPizzicare il centro della focaccia formando dei buchi e distribuire generosamente una miscela di acqua ed olio evo.

dai stroliga se canni la ricetta non barare sui post degli altri!

cerco urgentemente oculista

fulvia ha scrittoLa miscela di acqua e olio va sempre distribuita generosamente sulla focaccia come ebbi modo di dire nel post sovrastante......

Anche io ce l' ho fatta!

L' ho cotta per 10 min a 250 gradi. Ho utilizzato l' impasto per focaccia buitoni che ho divisto a metà e poi tirato perbene, farcita con stracchino nanni (in offerta al s-lunga in questi giorni), e irrorata con un giro d' olio EVO e, credo fondamentale, anche con un po' di acqua, come consigliato Fulvia. Il forno è elettrico, utilizzato in modalità NON ventilata. Col ventilato credo si asciughi troppo.

Forse un giorno proverò a fare anche l' impasto in casa