Ingredienti

3 patate medie lessate, sbucciate e passate al passapatate
3 cucchiai di pane grattugiato finissimo
6 cucchiai di grana o parmigiano
2 uova
poco sale
pepe
un'idea di noce moscata
un po' di prezzemolo tritato

Impastare il tutto, formare le crocchette, infarinarle e friggerle in olio di arachidi.
Metterle a scolare sulla carta assorbente.


Attenzione al trucco: perchè le crocchette non si disfino cuocendo aggiungere tutti gli ingredienti alle patate SOLO quando queste saranno fredde.

Se avanzate un po' di spinaci già cotti, tritateli finemente e aggiungeteli al composto