Facile, un po' lunghetta da preparare, buoona!


Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
2 o 3 uova
150 gr. di ricotta fresca
30 ml. di latte parz. scremato
500 gr. di zucchine
mezza cipolla oppure un porro
sale, pepe
50 gr. parmigiano grattugiato
qualche fogliolina di menta tritata
una manciata di semi di sesamo
olio evo


1. Lavate le zucchine, privatele delle estremità e poi affettatele ottenendo delle rondelle sottili. Affettate sottilmente anche la cipolla (o il porro). Irrorate un'ampia padella con un filo d'olio, versatevi dentro prima la cipolla e dopo un paio di minuti anche le zucchine, lasciate cuocere per una decina di minuti mescolando all'occorrenza. Salate a piacere e unite la menta.

2. Intanto stemperate la ricotta in un piatto con il latte, aiutandovi con una forchetta. Dovete ottenere un composto liscio, cremoso.

3. Battete le uova con sale, pepe e parmigiano (tenete da parte un po' di albume per spennellare). Unitevi anche la ricotta e mescolate con una frusta a mano. a questo punto aggiungete anche le zucchine

4. Foderate una teglia tonda e bassa da forno (tipo quella per la crostata) con la pasta sfoglia (insieme alla carta forno presente in confezione), bucherellate con una forchetta il fondo, versatevi dentro il composto di uova, ricotta e zucchine. Distribuite bene il composto, livellate tutto e poi richiudete verso l'interno i bordi della sfoglia in avanzo che spennellerete con l'albume messo da parte e concludete sparpagliandovi i semi di sesamo (se vi piace di più l'effetto 'crostata' potete tagliare la pasta in eccesso, oppure ripiegarla verso l'interno prima di versare la farcia ottenendo un bordino più consistente).

5. Infornate la quiche a 180° gradi, forno statico e già a temperatura, lasciandola cuocere circa 40-45 minuti o finché non sarà bella dorata. Lasciate riposare almeno qualche minuto prima di servire.

NOTE:

A piacere potete aggiungere dadini di mozzarella, provola o formaggio morbido come stracchino o taleggio