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Grissini al sesamo nero

da Yoda il 09 dic 2012 19:23


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Grissini al sesamo nero

500 gr di farina 00
250/270 cc acqua
15 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di malto ( facoltativo)
50 gr olio
8 gr sale
Sesamo nero
Semola di grano duro

Sciogliere il lievito e il malto in 250 cc di acqua nella ciotola della planetaria. ( tenerne un po’ da parte in quanto non tutte le farine assorbono i liquidi nella stessa misura e quindi dovete regolarvi ) . Unire tutti gli altri ingredienti esclusa la semola e il sesamo e lavorate l’impasto per circa 10/12 minuti. Prima a velocita’ 1 e dopo qualche minuto a velocita’ 1.5/2. Unite poi il sesamo ( circa un paio di cucchiai ) e lasciate amalgamare ancora per qualche minuto. L’impasto deve essere abbastanza consistente, quindi regolatevi con l’acqua. Una volta pronto, formate un parallelepipedo lungo una trentina di cm e largo circa 10 cm. Spolverate una spianatoia di semola e pennellate l’impasto, anche sui lati , con altro olio ,spolverandolo poi ben bene di altra semola. Lasciate riposare coperto per circa un’ora e poi, tagliate delle piccole strisce che aiutandovi con le mani, stirerete alla misura giusta per la teglie che nel frattempo avrete coperto con carta forno. Infornate una teglia per volta ,fino a terminare l’impasto , a 215° in forno ventilato alla seconda tacca a partire dal basso.
10/12 minuti sono sufficienti per una buona cottura. Con le quantita’ indicate, di solito faccio 4 teglie . Lasciateli riposare i grissini almeno un giorno…diventeranno ben croccanti e buonissimi e si conserveranno per piu’ giorni..
Attenzione!!! Danno dipendenza!!! 8) 8)

"Provare?...Fare!! O non fare. Non c'è provare!" Yoda...il Maestro

"guida poco...che devi bere..."
My flickr: http://www.flickr.com/photos/46442172@N02/

Re: Grissini al sesamo nero

da fulvia il 09 dic 2012 20:53


Minchia Yoda sei da sposare! :P Anche i grissini..... :shock:

...gli adulti che fanno solo gli adulti, senza ascoltare il bambino che è dentro di loro, sono di una noia e tristezza mortale....
O. Vanoni

Re: Grissini al sesamo nero

da Yoda il 09 dic 2012 21:03


fulvia ha scrittoMinchia Yoda sei da sposare! :P Anche i grissini..... :shock:

Fulvia.. se provi a farli per il ristorante, farai una figurona e te li chiederanno a badilate... 8)
Sono buoni, veloci e veramente semplici da fare...
E poeu custen pocc..!!!

"Provare?...Fare!! O non fare. Non c'è provare!" Yoda...il Maestro

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Re: Grissini al sesamo nero

da fulvia il 10 dic 2012 10:54


Io li faccio con il burro... :wink: 4 giri da kilo alla settimana..Donald mi odia... :roll:

...gli adulti che fanno solo gli adulti, senza ascoltare il bambino che è dentro di loro, sono di una noia e tristezza mortale....
O. Vanoni

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