Avevo trovato una ricetta per una sorta di plum cake salato alle carote....l'ho provato ma seppur morbido "ingoffava" un pò

Allora, colpo di genio, l'ho tagliato a metà e l'ho farcito con una crema composta da formaggino di capra (io ho usato quelli del Boscasso...noblesse oblige...) e dadini di carota lessati e saltati in padella con timo fresco, ho stabilizzato il composto con panna semimontata e colla di pesce, avvolto in pellicola e raffreddato per 12 ore....
Tagliato a trancetti sembrano fettine di cassata....