Ingredienti per 4 persone

500 gr. di patate
50 gr di mortadella a dadini
50 gr di salame a dadini
1 uovo
50 gr di burro

50 gr di scamorza
100 gr di mozzarella
30 gr di parmigiano grattuggiato

besciamella
pan grattato
pancetta

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fate bollire le patate con la buccia, passatele allo schiacciapatate e amalgamate al burro, all’uovo, ai salumi e ai formaggi tagliati a cubetti, al parmigiano. Fare 4 palle, avvolgete metà con pancetta, e mettete in forno con la pancetta in alto solo per tenere in caldo, a 100° e per pochi minuti.
Mettete il pangrattato in padella calda con poco olio e fate andare 2-3 minuti.
Mettete la palle sul piatto, un po’ di pangrattto come cappello, e decorate con besciamella sopra o dove preferite.