Io la mangio in liguria, ma non è semplice trovarla veramente buona.

Infatti penso che come altre bontà (focaccia, pizza, ecc.) la preparazione magari è semplicissima, come dice giugium, ma il risultato è sempre molto variabile perchè influenzata da fattori apparentemente di poco conto, che incidono meno in preparazioni più complesse. In particolare mi sembra che la farinata venga fatta cuocere, a parte nella teglia di rame, nel forno a legna della pizza - roba da 1-2 minuti al massimo - e quindi a 300 gradi, cosa difficilmehnte riproducibile nel forno di casa.

Ad ogni modo proverò