Il topic si riferisce a quanto il libro spiega e non alla polemica tra Vissani e Marchesi (topic aperto da Fante). Giusto per essere precisi.
Quanti l'hanno letto e lo stanno leggendo?
LA MAX 61°

Celo.
Tu non hai però gli auguri che il grande Gualtiero e Signora mi hanno mandato a Natale....
cicca cicca bum.
ciao alpino!
un abbraccio.

silbusin ha scrittoCelo.
Tu non hai però gli auguri che il grande Gualtiero e Signora mi hanno mandato a Natale....
cicca cicca bum.
ciao alpino!
un abbraccio.

Io non mi prostituisco Io Studio e/o cucino Marchesi e questo ultimo libro non può e non deve mancare sugli scaffali di chi ama stare dietro ad un fornello. Mi ha riconfermato che è un grande a livello mondiale ed i riconoscimenti lo dimostrano. Come al solito noi (VOI) siamo (SIETE) scarsamente attenti.
Auguri ex-novo
LA MAX 61°

Controvoglia ti devo dar ragione
Vado in libreria

gobbaccio ha scrittoControvoglia ti devo dar ragione
Vado in libreria

molto democratico. Un vero gentleman!
LA MAX 61°

MAX61° ha scritto

gobbaccio ha scrittoControvoglia ti devo dar ragione
Vado in libreria

molto democratico. Un vero gentleman!
LA MAX 61°

Credimi Max è MOLTO migliorato: adesso non fa più le puzze in ascensore.
Sgnao!
silvano

silbusin ha scritto

MAX61° ha scritto

gobbaccio ha scritto

LA MAX 61°

Credimi Max è MOLTO migliorato: adesso non fa più le puzze in ascensore.
Sgnao!
silvano

Toh! Chi l'avrebbe mai detto? Anche gli ADMIN hanno un.......'anima.

Passando ad altro- Tu che celo hai, se già l'hai letto, oltre agli auguri ed autografo, che mi dici al riguardo?
Auguri ex novo
LA MAX 61°

silbusin ha scrittoCredimi Max è MOLTO migliorato: adesso non fa più le puzze in ascensore.
Sgnao!
silvano

Falso. Sei tu che sei raffreddato

silbusin ha scrittoCredimi Max è MOLTO migliorato: adesso non fa più le puzze in ascensore.
Sgnao!
silvano

Anche Alberto è migliorato. Continua a fare le puzze.
Ma prima ci cagava dentro l'ascensore.
E' sempre una questione di prospettiva.

MAX61° ha scrittoPassando ad altro- Tu che celo hai, se già l'hai letto, oltre agli auguri ed autografo, che mi dici al riguardo?
Auguri ex novo
LA MAX 61°

Per adesso ti dico che la copertina è nera e che "La bellezza e la perfezione non si fanno capire e amo la cucina come pura forma d'arte. Cucinare non è la mia ambizione, è un modo per esprimermi."
Sono 13 difficili ricette e una serie di considerazioni che vanno un attimo meditate.
Cosa vuoi sapere in particolare?
ciao.

silbusin ha scritto

MAX61° ha scrittoPassando ad altro- Tu che celo hai, se già l'hai letto, oltre agli auguri ed autografo, che mi dici al riguardo?
Auguri ex novo
LA MAX 61°

Per adesso ti dico che la copertina è nera e che "La bellezza e la perfezione non si fanno capire e amo la cucina come pura forma d'arte. Cucinare non è la mia ambizione, è un modo per esprimermi."
Sono 13 difficili ricette e una serie di considerazioni che vanno un attimo meditate.
Cosa vuoi sapere in particolare?
ciao.

Ma l'hai finito o sei ancofra all'inizio?
Rimandiamo a quando avrai finito.
Io trovo che le ricette non siano per nulla difficili.
Ciao
LA MAX 61°

Non difficili nel banale senso della preparazione, ma nell'interpretazione. Prendi le quattro paste: le può fare Marchesi. Te lo vedi se invito a cena laMax61 e gli presento le quattro paste? Mi dà un calcio nel kulo come i muli del suo Btg....
Cmq ne riparliamo con più calma.
ciao

silbusin ha scrittoNon difficili nel banale senso della preparazione, ma nell'interpretazione. Prendi le quattro paste: le può fare Marchesi. Te lo vedi se invito a cena laMax61 e gli presento le quattro paste? Mi dà un calcio nel kulo come i muli del suo Btg....
Cmq ne riparliamo con più calma.
ciao

E ti sbagli di grosso!!! Il concetto di Marchesi è proprio quello di far meglio ciò che si fa tutti i giorni e che tutti possono fare. La difficoltà è proprio questa.
In questi ultimi periodi non so più cosa mangiare. Sono saturo: di idee e di voglie. Ho mangiato in ristoranti di diversa estrazione e conto, ma nessuno (compreso Villa Crespi...anzi) mi ha soddisfatto. Ho trovato elaborazioni sofisticate ma.......come si dice.....dentro il fodero il violino non c'era più. Anche gli stessi elementi base (verdure-pesci-carni) mi sembrano fiacchi, spenti più del solito. I cuochi tanto sbandierano la qualità delle materie prime.Beh! Io, tutta questa grande qualità non la vedo proprio più o molto raramente. Forse tutto è dovuto alla lunga militanza ristorantizia e all'età. Trovo che tutto è fatto più per stupire e non per soddisfare o interessare e nel suo ultimo libro, il Maestro, sembra avermi letto nel pensiero o, molto più banalmente, io penso così perchè lo leggo da decenni.
Ciao
BUON FINE ANNO 2006
La Max61°

P.S. L'unica cosa che mi piacerebbe chiedere al Maestro è questa:
Come riesce a conciliare il suo essere cuoco, cucinare per dare il meglio artisticamente parlando e il piacere vero e proprio del mangiare come tutti noi. E' una parte che nel libro manca.

MAX61° ha scrittoIn questi ultimi periodi non so più cosa mangiare. Sono saturo: di idee e di voglie. Ho mangiato in ristoranti di diversa estrazione e conto, ma nessuno (compreso Villa Crespi...anzi) mi ha soddisfatto. Ho trovato elaborazioni sofisticate ma.......come si dice.....dentro il fodero il violino non c'era più. Anche gli stessi elementi base (verdure-pesci-carni) mi sembrano fiacchi, spenti più del solito. I cuochi tanto sbandierano la qualità delle materie prime.Beh! Io, tutta questa grande qualità non la vedo proprio più o molto raramente.

inizio OT: una bella pulenta e sgrassa (trad: polenta e panna) mangiata davanti al camino dopo una bella camminata nei boschi
fine OT

AUGURI per un godurioso 2007

Stroliga ha scritto

MAX61° ha scrittoIn questi ultimi periodi .....

inizio OT: una bella pulenta e sgrassa (trad: polenta e panna) mangiata davanti al camino dopo una bella camminata nei boschi
fine OT

AUGURI per un godurioso 2007

Per fare certe cose.........ci vuole il posto giusto.
Ricambio auguri.
LA MAX 61°

A me hanno regalato il libro di Cracco.

Mostruoso. Quell'uomo ne sa 10 più del diavolo.

alberto ha scrittoA me hanno regalato il libro di Cracco.

Mostruoso. Quell'uomo ne sa 10 più del diavolo.

Son due cose differenti. Cracco sono ricette che possono o non possono piacere -più o meno facili da realizzare. Marchesi è un libro di filosofia di vita enogastronomica. Questa la differenza tra i due. Della stessa serie di Cracco all'ESSELUNGA trovi Sadler-Pinchiorri-Aimo e Nadia. Tutti ben illustrati ma trattano solo ricette. Spiegare concetti, scelte di vita, stile and so on, non è il loro pane.
Non perchè io ami Marchesi da sempre, ma ciò che fa la differenza tra gli altri cuochi e Marchesi è proprio spiegato in questo bellissimo libro. Il libro di Cracco è più vicino a SAPERE DI SAPORI pubblicato da Marchesi 2 o 3 anni fa.
Ciao
LA MAX61°

Poche aree protette possono vantare una ricchezza faunistica come quella del Parco naturale delle Alpi Marittime.
La specie più facilmente osservabile, soprattutto al mattino presto e alla sera, è il camoscio. Il popolamento di questo animale, che può contare su circa 4500 esemplari, se considerato in rapporto alla superficie è uno dei più consistenti delle Alpi.
Lo stambecco, reintrodotto per volere di Vittorio Emanuele III negli anni Venti, dalla ventina di capi provenienti dal Gran Paradiso è passato a oltre 500 esemplari, che possono essere ammirati da distanza ravvicinata soprattutto in periodo primaverile.
Altri ungulati presenti nel Parco sono il capriolo, il cinghiale, animali più schivi e difficili da osservare anche per il tipo di ambiente che abitualmente frequentano: il bosco.
Nell'estate è possibile l'incontro con il muflone, proveniente dal vicino Parco del Mercantour.