Yoda, li porti al centro micologico per il controllo oppure ti affidi al "fai da te"?

Di solito i porcini sono distinguibili facilmente dalle altre qualità di funghi ... insomma, non si rischia come con l'ovolo ....

Si sentono strane leggende metropolitane per cui se non sei sicuro di quel che hai raccolto e vai in un centro specializzato potrebbero dirti che i tuoi funghi non siano commestibili per poi pappaserli loro.

E con questo un mucchio di gente rischia e tutti gli anni se tutto va bene finisce in cronaca qualcuno con la gastroenterite, se va male ...

tpt ha scrittoYoda, li porti al centro micologico per il controllo oppure ti affidi al "fai da te"?

:

Beh...vado a funghi da circa 40 anni...
Ho provato a fare dei "misti " favolosi con una dozzina di varieta' e specie diverse...
Concedimi in po' di credito...

Non sono certo ne' il Bresadola ne' il Cetto...ma un pochino li conosco...

Poi magari il gatto pensera' che sono spocchioso.....

Ci sono funghi che raccoglierei anch'io senza problemi (i porcini tra questi), altri che non mangerei neppure sotto tortura se non dopo averli fatti controllare, esempio appunto gli ovoli.

Quali specie raccogli senza indugio?

P.S. Guarda che non volevo affatto mettere in discussione la tua indubbia esperienza in materia, eh? Solo che c'è chi non ne capisce una mazza (e non quella di tamburo) e pur di non portarli ad un centro micologico, rischia la vita ....

tpt ha scrittoCi sono funghi che raccoglierei anch'io senza problemi (i porcini tra questi), altri che non mangerei neppure sotto tortura se non dopo averli fatti controllare, esempio appunto gli ovoli.

Quali specie raccogli senza indugio?

dei boleti,oltre all'edulis che e' quello di queste foto,il Luridus (dalle nostre parti e' chiamato Fere')
Russule, la Virescens su tutte,carnosa e profumatissima
Il classico Cantarello/finferlo/giallino/galletto/orecchietta...ha un sacco di nomi
IL Cantarellus lutescens,meno conosciuto la buonissimo ( detto anche Finferla)
Il Coprinus Comatus bianchissimo ed eccezionale trifolato
Una serie di Amanitopsis ( Umbrinolutea)
L'Amanita Cesarea ( appunto l'ovolo) che pero' si trova solo in centro /sud Italia.. Poche volte mi e' capitato di trovarlo..
In autunno i Chiodini, da mettere sott'olio
e poi una serie di piccoli funghi che nei misti danno buoni profumi..
Laccaria laccata, o ametistina ( dal bel colore violaceo). gli steccherini dorati, le Trombette da morto ( ceh sono nere e fanno colore nel piatto...
Insomma..un po' di tutto. Naturalmente, prima di mangiarli, ho fattto la necessaria trafila, portandolia casa e confrontandoli con le foto dei libri e mostrandoli a chi ne sapeva piu' di me..
A casa mia tutti li consumiamo regolarmente, senza aver mai avuto il benche' minimo problema...

Yoda ha scritto[

dei boleti il Luridus (dalle nostre parti e' chiamato Fante)

Yoda ha scrittoA casa mia tutti li consumiamo regolarmente, senza aver mai avuto il benche' minimo problema...

eh eh eh ....no dai.... non vorrai farci credere che sei così di tuo...

E quando ti sei pappato gli ovoli, come hai fatto?

Per quanto ne so, l'ovolo buono è difficilmente distinguibile dall'amanita se non dopo che si è schiuso.

Ma il meglio, per gustarlo è appunto farlo in insalata prima della schiusa o sbaglio?

tpt ha scritto
Per quanto ne so, l'ovolo buono è difficilmente distinguibile dall'amanita se non dopo che si è schiuso.

:

Direi che e' l'esatto contrario. L'amanita cesarea (Ovolo buono) e' assolutamente inconfondibile.
Ha la cuticola del colore del tuorlo d'uovo ricoperta da uan pellicola chiara quando il fungo e' ancora chiuso a palla..
Se lo tagli a meta' ha un colore giallo intenso che lo connota assolutamente...
Non e' assolutamente confondibile con l'Amanita Phalloides che ha un colore verdastro ,ne con la Muscaria che e' quella rossa coi pallini bianchi...(peraltro bellissima da vedere) entrambe tossiche

ecco per TPT le foto...
Credo che sia abbastanza difficile confondersi...no?
L'ovolo

La muscaria

e la Phalloides

anche secondo me l'ovolo buono è inconfondibile: non ha i puntini ed è arancione. l'unico dubbio potrebbe venire quando è molto molto piccolo...
da me l'ovolo purtroppo è diventato rarissimo
che bel raccolto di porcini yoda: posso sapere a che altitudine li hai trovati? ... per regolarmi se posso cominciare a cercarli qui oppure no

boscajola77

Forse mi sono spiegata male: a me l'ovolo piace proprio quando è chiuso. La cappella dell'amanita muscaria, ad una prima analisi differisce da quella dell'ovolo buono solo appunto per la presenza dei puntini bianchi.

Ma se io l'ovolo lo mangio quando ancora è chiuso, come cavolo faccio a vedere se la testa ha o meno i puntini bianchi?

Altro quesito: come si chiamano quei funghi croccantini, piiiiiiccoli, piuttosto tondeggianti che hanno il gambo che parte alla base da un marrone scuro per poi sfumare in uno più chiaro e che comunemente sono conosciuti come "funghi di muschio"?

A parte nell'utilizzo sott'olio (io li sbollento in acqua ed aceto, prima ... ma con poco aceto) ... come si possono altrimenti gustare?

butter_fly ha scritto posso sapere a che altitudine li hai trovati? ... ]

mah...il range credo sia stato da 1300 a 1700 m..
Ma ieri pomeriggio a Bormio ne ho visti di giganteschi ,trovati un po' piu' in alto...attorno ai 2000

Le trombette dei morti sono spettacolari e hanno un ottimo profumo.

Io raccolgo anche gli 'ordinali' che sono violacei e si trovano in pieno autunno, fra la metà di ottobre e metà novembre se non tanto freddo. Questi sono buonissimo fatti in risotto o tagliolini e la nipitella.

tpt.....ma quelli croccantini non sono i funghi secchi? (scherzo ovviamente)

[quote="tpt"]

Ma se io l'ovolo lo mangio quando ancora è chiuso, come cavolo faccio a vedere se la testa ha o meno i puntini bianchi?
quote]

Lo tagli a meta'...se e' giallo hai fatto bingo...
Lo tieni e ci fai un'insalatina favolosa

Yoda, grazie dell'informazione ... basta tagliarli dunque ...

Nebbiolo ... non so quale sia il loro vero nome .... io li conosco come funghi di muschio ....

ecco il secondo giro....pare che la stagione continui bene...
i miei...

e quelli di mia moglie..


e..naturalmente, un paio di piatti...
Polenta e funghi

e il classico risotto

Ne hanno portati anche a me una sportina......Sabato proposti ai clienti in risotto e in guazzetto con la carne c'è chi si è stupito e ha messo in dubbio fossero surgelati.......

...."Ma i funghi non ci sono solo in autunno??"

.....Yoda spiegaglielo tu che non arrivano solo in autunno.....