lunetta24 ha scrittobè mi verrebbe voglia di chiederle se ha attivato il cervello quella mattina !!

Credo che ne sia sprovvista...

io l'ho trovato invece molto interessante, anche perchè la cottura sottovuoto penso sia ampiamente utilizzata da moltissimi ristoratori: si evita il contatto con l'acqua e la dispersione, si mantiene a lungo se si ha l'accortezza di abbattere subito.. o almeno così mi è stato detto al corso di cucina fatto dove cucinavano tantissimo sottovuoto, persino le uova...
ho detto vaccate? gli amici ristoratori cosa ne pensano?

acidrave ha scrittoio l'ho trovato invece molto interessante, anche perchè la cottura sottovuoto penso sia ampiamente utilizzata da moltissimi ristoratori: si evita il contatto con l'acqua e la dispersione, si mantiene a lungo se si ha l'accortezza di abbattere subito.. o almeno così mi è stato detto al corso di cucina fatto dove cucinavano tantissimo sottovuoto, persino le uova...
ho detto vaccate? gli amici ristoratori cosa ne pensano?

forse sono un po' tradizionalista in cucina....

Se chiedi a chefalfio fa anche il caffè sottovuoto a bassa temperatura. 3 ore e 40 per un espresso.