Trovo questi esperimenti interessanti perché in realtà non vanno a sostituirsi all'offerta esistente, ma coprono un'area scoperta.

Infatti, proporre supermercati da gourmet non significa aspettarsi che tutti facciano la spesa settimanale in un posto con prodotti di alta qualità. Ma significa attendersi tanti clienti che acquistano con una frequenza limitata ma con grande fedeltà e propensione a una spesa sostenuta molto elevata.

La riflessione che segue, però, riporta a un vecchio tema legato ai salumi di cinta: ma se i prodotti buoni costano cari perché si producono artigianalmente,secondo leggi ferree e in zone ben delimitate e ristratte, come sarà mai possibile conciliare questi aspetti con una crescita elevata della richiesta?

ilForchetta ha scritto
La riflessione che segue, però, riporta a un vecchio tema legato ai salumi di cinta: ma se i prodotti buoni costano cari perché si producono artigianalmente,secondo leggi ferree e in zone ben delimitate e ristratte, come sarà mai possibile conciliare questi aspetti con una crescita elevata della richiesta?

ma come ti vengono queste domande geniali?

ilForchetta ha scritto La riflessione che segue, però, riporta a un vecchio tema legato ai salumi di cinta: ma se i prodotti buoni costano cari perché si producono artigianalmente,secondo leggi ferree e in zone ben delimitate e ristratte, come sarà mai possibile conciliare questi aspetti con una crescita elevata della richiesta?

In un mercato normale l'aumento della richiesta porta ad un aumento dei prezzi. A parità di produttori, i salumi di cinta dovrebbero dovrebbero costare dieci volte tanto rispetto a cinque anni fa. Magari però sono decuplicati anche gli allevatori, magari seguono tutti le regole...

ma il grande monty non aveva detto, argomentato e prodotto documentazione che la cinta senese era una bufala?
scusa ilforchetta, perchè rompi i maroni con argomenti di cui sei ignudo intellettualmente, cioè un pirla?

keywest68 ha scritto

ilForchetta ha scritto
La riflessione che segue, però, riporta a un vecchio tema legato ai salumi di cinta: ma se i prodotti buoni costano cari perché si producono artigianalmente,secondo leggi ferree e in zone ben delimitate e ristratte, come sarà mai possibile conciliare questi aspetti con una crescita elevata della richiesta?

ma come ti vengono queste domande geniali?

Mi faccio dare ripetizioni.

Tu che lavori in Trentino Alto Adige, quanti produttori di Speck vero conosci? E quanti spacciatori di speck vero conosci?

PS: La risposta al quesito geniale è "Ci stanno prendendo per il chiulo."

Confermo quanto detto a suo tempo da montefollonico. Di ritorno da un soggiorno in quel del senese conoscenti locali mi hanno molto ridimensionato la famosa cinta senese, che appare più una cintura per tenere su i pantaloni dei "grulli" che la comprano che una produzione che si può facilmente trovare.
E' un po' come il lardo: tutto è di Colonnata...sarà...