io_verza ha scrittosarà mica questo un messaggio a scopo intimidatorio o cautelativo (che poi è la stessa roba), per dichiarare a lor signori che siete oltremodo stufi di subire il passaparola
C’è però da aggiungere che, oggigiorno, fare il ristoratore è piuttosto complicato. Abbozziamo una scena plausibile:
prima c’erano solo giornalisti e critici, da soddisfare
pubblicamente; invece
adesso pure i clienti, guarda un po’, si son messi a pretendere
il massimo dell’attenzione ogni santissimo giorno. È un loro diritto, senz'altro… ma è sacrosanto solo sulla carta!
Da ciò discende che, presumo psicologicamente, i ristoratori fatichino non poco ad accettare una siffatta congiuntura; prima era “io e la mia clientela contro la critica”… ora sembra più un accerchiamento indiano, coi clienti che non sembran quasi più clienti: alcuni sono mangioni, alcuni vg, altri gr, cdg... dover soddisfare così tante voci sovrapposte, ma come si fa?! Son troppe:
uno alla volta, per carità! 
Oltretutto la cosa indispettisce perché ilmangione, ad esempio, ha ben poco da perdere e tanto da guadagnare, in termini di benevolenza di pubblico… diamine: s’è dato il megafono a chi tradizionalmente mai l’ha impugnato, un minimo d'autocoscienza a chi comprava la Rossa e buonanotte al secchio…!
In un mondo rosa confetto troveremmo le statue bronzee di Oby, Vale
(esiste, esiste…) e gobbaccio esposte nell’agorà di Atene, tra tirannicidi e regicidi… quand'invece, si ragiona cinicamente: annoverabile tra le realtà più o meno ostiche da digerire, cosa diavolo vuol ottenere, ilmangione? Perché lo fa: vuol salire la scala? Ma no, sembra di no: sono anni che è fermo sul gradino “tanta lena e pochi inciuci”… e allora come si fa, a venire a patti con lui? Come…
Consiglio spassionato benché ritrito: i ristoratori dovrebbero imparare a mordersi la lingua
(i mangioni prima seducono, poi ti fottono). Quantomeno, tenerla a freno: con taluni ristoratori, volti noti della Rete, basta dichiararsi a favore de ilmangione (
e incalzarli appen'appena) per sentirli sparlare
di vg e quanti grossomodo
come lui; per contro, è sufficiente fingersi gr o altissimo ceto per sentirli inveire, questo quasi sempre, contro quei pezzenti del mangione. Ecco, l’ho detta… e pur non visitando trecento locali l’anno
(la mia esperienza è ben più modesta) l’andazzo è quello, sissignori:
i mangioni? ‘Sti pezzenti…! E ne hanno uno seduto di fronte. Se non mi credete, toglietevi lo sfizio; fingetevi questo o quello, sì: è una ridda che non porterà a nulla, mi pare evidente… servirà però ad appurare con le vostre orecchie quanto sia pacificamente meschina certa gente. Persino qualora fossero trascorsi appena pochi mesi da un Evento.
ma se dovevate dire qualcosa a qualcuno non era meglio usare una più franca discussione a quattr'occhi invece che questo clima maccartista di caccia alle streghe? 
) ha sputtanato l'onore dei Mangioni!!!!......me too ovviusly.... 
