Questo sì che mi piace... E poi sembra semplice. Sto già andando a fare la spesa!!!

jumphrey ha scrittoQuesto sì che mi piace... E poi sembra semplice. Sto già andando a fare la spesa!!!

grazie jumphrey! ho pensato di fare qualcosa per tutti e far conoscere a chi non e' mai stato in valtellina, questo piatto buonissimo.
se non trovi la slinzega (probabile), prendi serenamente del lonzino affumicato che ho provato l'altro ieri sera e ci sta benissimo!
se non trovi nemmeno quello, pazienza, vai di pancetta

Ottimo piatto, ma, da valtellinese che lo mangia dallo svezzamento, direi (a titolo personale, si intende), che io lo ricordo come un piatto senza carni, quindi niente slinzega (che poi cotta non mi suona particolarmente bene) o altro. Poi, per la precisione, si dovrebbero usare non proprio i fagiolini classici, ma quelli di tarda estate, con la buccia un poco rossa, con dentro il fagiolo un poco più grande di quello dei fagiolini classici (i guatt, per farsi intendere dai valtellinesi...). Si trovano di ottimi al Ristorante Grisun di Castione o alle Case di Baf ad Ardenno Masino....Buon appetito, Fabio

Alla faccia del povero.... BOMBA DI ENERGIA E DI GRASSI... lascio a Voi il piacere dei chili da prendere...

lares ha scrittoOttimo piatto, ma, da valtellinese che lo mangia dallo svezzamento, direi (a titolo personale, si intende), che io lo ricordo come un piatto senza carni, quindi niente slinzega (che poi cotta non mi suona particolarmente bene) o altro. Poi, per la precisione, si dovrebbero usare non proprio i fagiolini classici, ma quelli di tarda estate, con la buccia un poco rossa, con dentro il fagiolo un poco più grande di quello dei fagiolini classici (i guatt, per farsi intendere dai valtellinesi...). Si trovano di ottimi al Ristorante Grisun di Castione o alle Case di Baf ad Ardenno Masino....Buon appetito, Fabio

grazie per le precisazioni Fabio: molti graditi i tuoi appunti.
Io l'ho imparato da autoctoni di Bormio.
ovviamente non appartiene alla mia cultura sin dalla nascita, quindi qualsiasi consiglio di miglioramento non puo' che giovare.