grazie Stefanbo
purtroppo lo spazio è limitato e non posso dilungarmi, però ho raccolto tanti documenti interessanti sul lampredotto, anche grazie all'aiuto di Luca Cai, che graziosamente mi ha scannerizzato anche dei suoi libri (che ho studiato!)
Il panino non è bellissimo a vedersi, ma ho fatto del mio meglio per non deludere i Fiorentini...
Volevo proprio sottolineare il fatto che, sebbene si tratti *solo* di un panino, farlo a regola d'arte è impossibile se non dopo anni e anni di esperienza.
Il rituale che ci sta dietro è assolutamente fondamentale per la buona riuscita e per fare la differenza.
Io ho avuto la fortuna di averlo portato dal macellaio che graziosamente se lo è fatto tenere da parte.
Ho pulito la parte grassa a unghiate perché non avevo la spazzola adatta e mis ono divertita
avevo notato le due parti differenti di cui è composto, e infatti quella più grassa, a intuito, l'ho sempre pulita... ora ne so di più!