wineless ha scrittoVi sembrano legittime le new entry nei rispettivi livelli?

Qualcosa non ti quadra ? Io non ho visitato nessuno dei suddetti posti ...

La Francescana mi sembra legittima

ohara ha scrittoLa Francescana mi sembra legittima

assolutamente legittima..

infatti, anch'io non avendoli visitati vorrei il parere di chi ci è andato, forse princess in maggioranza.
Per la Francescana confermo, le vale tutte.

ohara ha scrittoLa Francescana mi sembra legittima

io vedo una tua sola recensione sulla francescana... conferisci un 8 alla cucina... un 8 vale la seconda stella?

forse ci sono altre tue visite non recensite...

kinggeorge ha scritto

ohara ha scrittoLa Francescana mi sembra legittima

io vedo una tua sola recensione sulla francescana... conferisci un 8 alla cucina... un 8 vale la seconda stella?

forse ci sono altre tue visite non recensite...

Non è il mo 8 alla cucina che decide se La Francescana debba prendere la seconda stella...magari fossi così influente!

Ritengo valga la seconda stella per una serie di elementi che sono la ricerca di innovazione sulla tradizione, il rispetto della materia prima, di grande qualità, la tecnica eccellente di cottura di Bottura, la sua ricerca di scomposizionee ricomposizione, la classe dell'ambiente, la professionalità del servizio, l'alta offerta qualitativa dei vini.

Il mio giudizio si riferisce ad una serata, King, e alcune cose mi hanno convinta più di altre, come credo di aver scritto molto chiaramente. Il mio giudizio non esaurisce, per fortuna, la capacità di Bottura!

kinggeorge ha scritto

ohara ha scrittoLa Francescana mi sembra legittima

io vedo una tua sola recensione sulla francescana... conferisci un 8 alla cucina... un 8 vale la seconda stella?

forse ci sono altre tue visite non recensite...

..sarebbe mica male se la leggessi pure la recensione..

K1 ha scritto

kinggeorge ha scritto

ohara ha scrittoLa Francescana mi sembra legittima

io vedo una tua sola recensione sulla francescana... conferisci un 8 alla cucina... un 8 vale la seconda stella?

forse ci sono altre tue visite non recensite...

..sarebbe mica male se la leggessi pure la recensione..

sarebbe mica male se parlassi considerando che io l'abbia letta

ohara ha scrittoNon è il mo 8 alla cucina che decide se La Francescana debba prendere la seconda stella...magari fossi così influente!

Ritengo valga la seconda stella per una serie di elementi che sono la ricerca di innovazione sulla tradizione, il rispetto della materia prima, di grande qualità, la tecnica eccellente di cottura di Bottura, la sua ricerca di scomposizionee ricomposizione, la classe dell'ambiente, la professionalità del servizio, l'alta offerta qualitativa dei vini.

Il mio giudizio si riferisce ad una serata, King, e alcune cose mi hanno convinta più di altre, come credo di aver scritto molto chiaramente. Il mio giudizio non esaurisce, per fortuna, la capacità di Bottura!

sicuramente non è il tuo 8 a decidere le stelle della francescana, però credo che almeno decida il tuo essere in accordo con l'aumento di stelle o meno..

a mio avviso la tua recensione sembrava discordante rispetto all'essere d'accordo con le due stelle, poi posso sempre sbagliarmi e, giustamente, come fai notare tu, il giudizio tuo personale di una sola serata può non essere coerente con il tuo pensiero complessivo su cosa Bottura rappresenti...

Mi sembra corretto quindi dire che Bottura ha una cucina che ti affascina, anche se quando l'hai provata non ti ha convinta...

kinggeorge ha scrittosarebbe mica male se parlassi considerando che io l'abbia letta

bene, se l'hai letta peggio ancora: i criteri di assegnazione della Michelin, resi noti da quel dì, comprendono quegli aspetti che Rossella ha ben identificato e sono legati molto al contesto, oltre che alla cucina..documentati, poi discutiamo..

K1 ha scritto

kinggeorge ha scrittosarebbe mica male se parlassi considerando che io l'abbia letta

bene, se l'hai letta peggio ancora: i criteri di assegnazione della Michelin, resi noti da quel dì, comprendono quegli aspetti che Rossella ha ben identificato e sono legati molto al contesto, oltre che alla cucina..documentati, poi discutiamo..

forse mi sono documentato e la discussione, per quel che mi riguarda, era focalizzata solo sulla cucina, altrimenti avrei parlato anche di voti a servizio ed ambiente... impara a leggere, poi discutiamo...

kinggeorge ha scrittoMi sembra corretto quindi dire che Bottura ha una cucina che ti affascina, anche se quando l'hai provata non ti ha convinta...

Non mi sembra corretto che tu dica che ti sembra coretto....eccetera eccetera: Bottura mi HA convinta, non mi hanno convinto alcuni suoi piatti.

Questa è la mia interpretazione autentica di me stessa. Mi semra coretto che io mi interpreti da sola, o no?

ohara ha scritto

kinggeorge ha scrittoMi sembra corretto quindi dire che Bottura ha una cucina che ti affascina, anche se quando l'hai provata non ti ha convinta...

Non mi sembra corretto che tu dica che ti sembra coretto....eccetera eccetera: Bottura mi HA convinta, non mi hanno convinto alcuni suoi piatti.

Questa è la mia interpretazione autentica di me stessa. Mi semra coretto che io mi interpreti da sola, o no?

Non mi sembra corretto che tu dica che non ti sembra corretto che a me sembri corretta l'interpretazione che io ho dato delle tue parole: il feedback è molto importante nella comunicazione ed io ti ho solo fornito un feedback sulla decodifica che personamente ho operato sul messaggio che tu avevi codificato nella recensione...

Non mi sembra corretto che ti sembri corretto che la tua interpretazione di te medesima è l'unica valida, perchè evidentemente scrivi per un pubblico e quindi le interpretazioni del tuo pubblico sono parimenti valide

Mi sembra corretto che a te sembri corretto esporre ora la tua interpretazione autentica di te medesima, sul cui contenuto ora sono molto più informato

l'interpretazione che do' quindi ora è la seguente: Bottura come persona ti HA convinta e quindi merita le due stelle Michelin, i piatti che hai provato da lui NON TI HANNO convinta a sufficienza per dargli più di 8 alla cucina.

La domanda che ti facevo io era riferita solo alla CUCINA, non a Bottura in generale...

è corretto dire che Bottura merita due stelle e la sua CUCINA no, almeno per quanto riguarda la tua singola prova?

Anche secondo me Bottura merita la seconda stella..

Viste le mie recenti esperienze in locali stellati o meno, darei la seconda senza dubbio alla Locanda Vecchia Pavia al Mulino (Certosa).

Al fine di avere dati certi sui quali proseguire la discussione pregherei a chi ne avesse la possibilità di copiaincollare qua l'elenco delle due stelle e magari anche dei monostellati.
Mi piacerebbe fare un po' di paragoni, nel limite delle conoscenze...

E se, sempre qualcuno ha gli strumenti, magari sapere quali sono i termini di giudizio della Michelin per l'attribuzione di queste onorificenze.

Per tornare un attimo sulla Francescana, comprendo il ragionamento di king, ma sono con ohara sul fatto che non incontrare al 100% una filosofia di cucina non significa non riconoscerne gli sforzi ed i meriti. Credo che la cucina di Bottura sia di grande spessore, sia sulla ricerca che sulle conoscenze delle tecniche piuttosto che quelle territoriali.
Inoltre esaminando il decreto che emerge dall'universo "ilmangione", come sottolineato da Rossella 'purtroppo' ancora non di potenza definitiva, possiamo notare che i voti di 5 recensori diversi e con attendibilità alta scaturiscono una media che in tutti i parametri è superiore al 8. Per cui si denota almeno un equilibrio sulle forze del locale, che forse è tra le cose richieste da Michelin.

Però vorrei appunto avere i dati che confermi questo, e che ci diano spunto per confronti e discussioni. Per esempio ci rimarrei molto male se a questo punto un ristorante come La Peca non godesse del medesimo riconoscimento.

wineless ha scrittoinfatti, anch'io non avendoli visitati vorrei il parere di chi ci è andato, forse princess in maggioranza.
Per la Francescana confermo, le vale tutte.

omissis:
"Prendiamo Perbellini di Isola Rizza (Verona) già insignito di 2 stelle, ha ottime probabilità per ottenere la terza."

.... a mio parere Perbellini non è ancora pronto per la terza stella..... spesso "pasticcia" troppo.... ma è SOLO UN MIO parere...

Per quanto concerne, invece, l'assegnazione della seconda stella alla Francescana, credo la meriti pienamente, così come ritengo meritevole anche il Gambero di Calvisano.
Ciò che, però, mi stupisce, e non poco, è che la seconda stella non venga ancora assegnata a "La Peca"

princess ha scrittoCiò che, però, mi stupisce, e non poco, è che la seconda stella non venga ancora assegnata a "La Peca"

sottoscrivo in pieno: i fratelli Portinari come minimo ne meritano due..